我的拉菲罗斯柴尔德集团名庄之旅
Eric Kohler
技术总监
从2016年担任至今
与Gerda女士相约在酒庄
Château Duhart-Milon(都夏美隆)
Sauternes(波亚克)
第三章 : 都夏美隆, 波亚克产区经典代表之作
3天之内，我有幸分别采访了都夏美隆酒庄总监， 乐王吉酒庄总监以及拉菲丽丝酒庄总监。
我与来自都夏美隆酒庄的Eric Kohler一道，开启了我拉菲罗斯柴尔德集团旗下的名庄之旅，他已经为集团工作了25年之久。 Eric Kohler于1994年开始担任质量总监，之后是 Charles Chevalier的副技术总监, 随后担任拉菲罗斯柴尔德集团非波尔多所有酒庄的技术总监。从2016年开始，他100%专注于拉菲(Château Lafite Rotschild ) 和都夏美隆(Château Duhart-Milon)酒庄。我遇到了一个充满热情的人，他知道都夏美隆酒庄的每一个小细节。这片美丽的风土就位于拉菲酒庄的西边。
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Eric Kohler : 我出身农民家庭, 我深爱着波尔多梅多克产区的葡萄酒。
Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么 ?
Eric Kohler : 不辜负我们葡萄酒爱好者和消费者的期望。对环境和社会负责，酿造出大家喜欢的葡萄酒。
2021采收季
Gerda : 2021年采收进行的如何 ?
Eric Kohler : 2021无疑是一个复杂的年份， 但是在波亚克产区，我们酿造出令人惊喜的葡萄酒。 这将是一个经典的风格，我们的消费者肯定能够通过赤霞珠的品质来了解我们的葡萄酒。
拉菲罗斯柴尔德品牌的现在和未来
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出，独一无二的呢 ?
Eric Kohler : 都夏美隆土壤有一个特殊性 : 晚收。可能在30年前是一个劣势。葡萄酒在简陋的环境下保存。如今，气候的变化使葡萄有过度成熟的风险。但是这对于都夏美隆酒庄来说，可以完全发挥土壤的优势。都夏美隆在非常热的年份表现都非常出色。 比如2003年，对于波尔多来说很难。但都夏美隆的酒体依然清新怡人。如同2009年和2018年这两个非凡的年份一样。都夏美隆凭借着其风土条件，为未来做好了准备 !
G : 您是如何定义一款出色的葡萄酒的 ?
Eric Kohler : 伟大年份需要我们充分的理解这个年份以及精心照顾。伟大的年份最终会被人们所赏识。它必须给消费者带来情感上的冲击。它与品质不同，开瓶的那一刻会让你感到难忘。因此，非常的个人化，同时取决于很多的因素。
G : 您希望与大家分享酒庄近期取得的哪些成就 ?
Eric Kohler : 2020年份，是我们新酿酒桶酿造的第一个年份。这是一个宏伟的、高度技术化的工具。 我们共有45个锥形不锈钢罐和15个水泥罐。
J我还是想和你谈谈我们的白葡萄酒。 经过非常详细的研究， 我们决定在5公顷的土地上种植白葡萄品种 : 长相思和赛美容。这是一个非常有趣的过程，白葡萄酒的土壤一般不能种植出伟大的红葡萄。 这并不是一种贬低，只是一种技术问题。我们需要进行广泛的研究来实现这个美好的项目。 2021将成为第一个年份。Saskia de Rothschild 已经发起了一场拉菲罗斯柴尔德集团内部比赛来寻找它的名称。
G : 您目前正在筹备哪些未来项目 ？
Eric Kohler : 主要有两个 :
– 我们正在为夏美隆酒庄创建一个新的葡萄酒旅游项目。处于波亚克市镇中心的一个独特的地方。 我们将能够在2022年底接待访客。
– 我们的研发中心于2016年成立，为拉菲罗斯柴尔德集团下酒庄葡萄种植服务 : 继续提高我们葡萄园的品质。我们有一块试验田，将种植新的葡萄品种，尝试新的葡萄园管理方法，剪枝、种植密度等等。
G : 面对生态转型，都夏美隆酒庄采取了哪些措施?
Eric Kohler : 我们将从2021年开始向有机转化. 拉菲和都夏美隆酒庄将在2024年得到认证。即使它并不完美， 但确实最好的方式能够将葡萄酒中的残留物减少到0并促进生物的多样性。重新找到葡萄藤的原本的植物性。 此外， 我们也实施了农林业。
Gerda : 您已经在酒庄工作超过了25年， 您觉得最大的变化是什么?
Eric Kohler : 这里没有任何大的动荡。在拉菲罗斯柴尔德集团， 所有的变化都是智慧的，我们并没有随波逐流。今天我们的技术、葡萄栽培以及环境保护方面更加的先进。如何保护葡萄园始终是我们最关心的问题。
G : 您觉得未来将会产生哪些变化 ?
EK : 葡萄园将继续发展，因为它必须适应气候的变化 : 密度, 葡萄品种…… 这是我们面临的新问题。我们必须通过更加尊重环境的方式来面对它。
至于我们的新酒窖, 它是为未来30年创造的。
在拉菲罗斯柴尔德集团, 我们没有大的改变，但我们并不缺乏改变的能力。
G : 您的酿酒顾问是Eric Boissenot，您是如何和他一起工作的?
EK : Eric Boissenot 是一所优秀酿酒学校以及酿酒学派的创始人。 我从他的父亲 Jacques身上学到了很多。在葡萄酒方面，他是一个伟大的人物。
我向Jacques提出了我的新想法，我也总是经常犯错。我们一起研究新的年份，保持葡萄想要给与我们的一切。我们的目标不是每年酿造一个伟大的年份。 但我们要付诸一切，以便每一个年份都能够充分的表达出自己的风土。
都夏美隆正处于一个非常有趣且激动人心的时代 !
拉菲罗斯柴尔德集团国际市场销售总监 Jean-Sébastien Philippe
Gerda : 您希望都夏美隆的品牌定位是什么 ?
Jean-Sébastien Philippe : 品牌定位很重要 : 都夏美隆, 乐王吉以及拉菲丽丝都是很强势的品牌并且具有自己的身份特征，我们希望将他们独立地表达出来。每一款酒都应该有自己的道路，当然要从拉菲酒庄的阴影中走出来。
都夏美隆将成为一种流通的葡萄酒。它必须送达到世界各地的酒窖、餐厅以及酒吧。这是一种被专业人士所熟知但还需要在消费者中加强认知的葡萄酒。我希望人们品尝都夏美隆时，能够感受到这里独特的风土 !
G : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么?
Jean-Sébastien Philippe : 我们在中国和美国都有很好的分销，这真的很幸运。我们现在必须尽最大的努力让都夏美隆能够在中国的二三线城市有更多的分销，同时也能在欧洲市场有很好的拓展，特别是在酒窖和餐厅。都夏美隆现在是酒商和专业人士的最爱酒款之一 ，我们期待看到他们将这种热爱传递给消费者。
网站和社交媒体
酒款品鉴
Château Duhart Milon 2016 : 70% 赤霞珠, 30% 梅洛
这是Eric Kohler作为技术总监的第一个年份。这是一个炎热干燥的年份，但是单宁的表现从未坚硬。典型波亚克产区的香气， 但是还是处于保留状态。入口，它有一种我喜欢的柔顺感。单宁层次感直接并复杂。余味悠长，前景广阔。
Château Duhart Milon 2008: 67% 赤霞珠, 33% 梅洛
这一年的都夏美隆具有古典主义美。这是一个非常清爽的年份，如同Eric Kohler 所解释, 我们喜欢赤霞珠带来的草本的风味，不会过分成熟。葡萄品种为这款美味的葡萄酒带来了许多清新和优雅，直接又富有个性。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位、Gerda加入 Roland Coiffe & Associés波尔多名庄酒商团队, 通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。