Cyrille Thienpont
酒庄联合管理人
从2008年担任至今
与Gerda女士相约在酒庄
Château Pavie Macquin(圣爱美隆一级柏菲玛凯酒庄)
1st Grand Cru Classé
Saint-Emilion
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Cyrille Thienpont :我对葡萄酒充满热情，对这个行业从小就耳濡目染。我喜欢葡萄自由的生长，我经常说道 :” 我们是岁月流逝的见证人。” 对我来说，葡萄酒必须在它的诞生地和年份的特殊性之间建立深刻的联系。
Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么 ?
Cyrille Thienpont : 我如今忙到起飞 (笑)。现在很多人都找到了酿造好酒的方法。我们的挑战一方面是要忠于柏菲玛凯的平衡性、风格以及身份，另一方面要持续吸引消费者。一款伟大的葡萄酒应该拥有自己的个性和身份。
2021采收季
Gerda : 2021采收进行的如何 ?
Cyrille Thienpont : 采收进行的很顺利。我们很幸运在10月初迎来了干燥的天气。确切地说是10月10日。东北风来了，雨停了，这使我们能够等待浆果完全成熟。我对种植的葡萄感到自豪和满意。尽管如此，夏天还是很艰难。由于受到霜霉病，今年的产量一般。
柏菲玛凯品牌的现在和未来
Gerda : 您希望柏菲玛凯的品牌定位是什么 ?
Cyrille Thienpont : 在新的评级中继续处于一级地位。我们更像是风土的助产师，而不是葡萄酒的创造者。我们不决定葡萄酒的风格，我们精心地照顾着这里。葡萄酒是这里的标志。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?
CT : 柏菲玛凯是一个具有真正独特且无与伦比的葡萄酒。对它的风格我们并没有统一的共识 : 有些人喜欢它，有些人讨厌它。酸度是它的标志。柏菲玛凯2016 年的PH是3,22。这几乎是白葡萄酒的酸度 ! 他的风格自然且强大。在90到2000年间，它以口感复杂著称。如今，我们正在努力使葡萄酒变得更加轻盈。这并不容易，因为消费者有可能会发现酒很清淡。我们做更少的放血和提取。追求葡萄酒中的平衡感。精致和优雅是我们讨论的中心。就个人而言，我越来越喜欢柏菲玛凯的风格。它具有能量以及极强的饮用性。
G : 您希望与大家分享您最近取得的哪些成就 ?
CT : 我们重建葡萄园以及用混合选择法培育品丽珠。这是为了使柏菲玛凯的风格更加轻盈。 我们将品丽珠的种植面积增加 25%，而不是更多。在这一片小高地上，梅洛依然是我们非常重要的葡萄品种 !
我们也在更新一些梅洛。在10 年内，我们将把葡萄品种从 85% 的梅洛和 15% 的品丽珠改为 80% 的梅洛、18% 的品丽珠和 2% 的赤霞珠。
G : 酒庄目前开展的未来的项目有哪些 ?
CT : 我们的新酒窖将于 2022 年底完工。这个新酒窖将处于葡萄园之间。得益于种植密度，我们每年生产70,000瓶至80,000 瓶。这已经从每公顷 6,500 株葡萄藤增加到了8,888 株。我们从2010年开始种植这些葡萄藤，从 2015 年开始真正应用。
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些措施 ?
CT : 我们正在尝试在不寻求认证的情况下做更多的有机产品（药草、煎剂、滤茶、堆肥、产量控制、无除草剂等)。我们有决心继续走下去。我们对土壤管理有很多想法 : 我们在草地上铺满大麦和谷物的幼苗。我们甚至种植有机郁金香来保持柏菲玛凯的自然环境。
贸易
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Cyrille Thienpont : 我们今年向波尔多酒商征求了销售数据。我们之前没有询问他们，是因为我们必须尊重他们的工作，但我们还需要更好地了解自己的分销，以便于更好地管理庆典活动 : 比如晚宴，品鉴会……我们同时也是波尔多名庄联合会的一员，因此，我们参加该组织所有的活动。
G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?
CT : 我们有一个网站，并出现在所有社交网络上：Instagram、Linked-In。 Julie Fauchie是我们的销售总监，她可以在酒庄接待我们的客户。参观柏菲玛凯酒庄是一个了解酒庄的好机会 ! 她首先会带您浏览葡萄园，然后解释风土细微的差别。之后会带您参观酒窖，您将在那里进行每个葡萄园地块的品鉴。
我和我的父亲也可以参加，唯一的不同是，我的父亲不说英语。
G : 市场应该对哪些年份感兴趣 ? 为什么 ?
CT : 2017 ! 这是一个轮廓分明的年份。它具有精确性和柔顺性。梅洛伟大而平衡，这只是处于2018和2019年份之前，被人遗忘。 这款酒具有非凡的结构。
G : 近期您计划将上市哪些酒款 ?
CT : 柏菲玛凯酒庄共有9名继承人，都是Albert Macquin的后代。他们非常谨慎，对我父亲和我有绝对的信心。我们是柏菲玛凯的守护者! 自 2013 年以来，我们以期货的形式销售80%的收成。以前，98% 的收成都投放市场。如同像1998 年和 2001 年这样的好年份，我们甚至连 50 瓶都没有了！
我们认为在期酒期间为行业提供利润非常重要。我经常说: ”有利润的酒才是被多数人追随的酒 ! ”。 我们会保留一定的库存，之后会向我们的合作伙伴提供非常有针对性的报价。我们不会进行统一的报价。
网站和社交媒体
Cyrille Thienpont钟爱的年份
Gerda : 您钟爱的年份是哪一年?
Cyrille Thienpont : 现在是2018 ! 它让人想起 1998 年，它是属于柏菲玛凯的年份。我相信几年后我们会在 2018 年找到同样的共鸣。感谢这里的粘土，我们在柏菲玛凯永远不会遭受干旱或水涝！
酒款品鉴
Château Pavie Macquin 2017 : 80% 梅洛, 18% 品丽珠, 2% 赤霞珠
它有可爱的草莓和覆盆子香气。入口讨喜，得益于这里的风土，它清脆，平衡又不失复杂性 ! 这款酒具有一种自然的力量，具有让人唤醒的余味。正如 Cyrille 所说的那样：”这是一种危险的酒，因为它会让你口渴！”
Château Pavie Macquin 2018 : 78% 梅洛, 20% 品丽珠, 2% 赤霞珠
有黑色水果的香气，也有松树的香气，好极了! 它充斥着整个口腔，没有一丝丝沉重感。自然的力量以及单宁感体现的淋漓尽致，余味悠长。Cyrille 说的对……20年前的口感重新出现 !
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。