Ludovic David
总经理
从2009年担任至今
与 Gerda女士相约在酒庄
Château Marquis de Terme (1855四级庄德达侯爵庄园)
4th Grand Cru Classé en 1855
Margaux(玛歌产区)
Gerda : 请您介绍一下您自己。
Ludovic DAVID : 我是一名农业工程师和酿酒师, 我来自法国诺曼底科唐坦地区瑟堡，我6岁到15岁是在马达加斯加生活的。之后我又被图卢兹的一个家庭所收养，我在那里完成了我的学业并在波尔多开始我的职业生涯。在牛奶和葡萄酒之间，我最终选择了葡萄酒行业。
葡萄酒是一个很广泛的行业，同时具有文化和历史的双重维度，和地理位置密切相关。法国在这一领域占有特殊的地位，尽管新世界的葡萄酒带来了多样性，但我相信这种地位一直会保持下去。我在波美侯产区开始了我的职业生涯，从2009 年起，我开始在德达豪爵庄园担任总经理和技术总监。
Gerda : 您职业生涯中遇到的最重要的挑战是什么?
Ludovic DAVID : 每一年，你都要适应大自然，挑战自己。在我们的职业中，没有什么是固定的，确定的。每年都会出现相同的问题，但解决方案会有所不同，因为很多因素都在变化 : 每一年都是新的一页。尽管我很有经验，但我仍然有很多疑问。这使我们能够保持前进的动力，我的工作富有乐趣！
德达豪爵品牌的现在和未来
Gerda : 您希望德达豪爵品牌的定位是什么 ?
Ludovic DAVID : 对于2020年加入我们团队的Myriam(Myriam Ruer，销售总监)来说，这是一个很好的问题。
我个人的意愿是全面发展酒庄，其中首要任务是如何定位酒庄，使它的地位与风土、历史以及品质相符合 !
Myriam Ruer : 我们希望德达豪爵庄庄园在风土以及历史方面被大家所熟知。我们的酒庄是一颗宝石，是法国波尔多玛歌产区的代表。 这位睡美人现已苏醒，但我们还需要更进一步向全世界进行推广。 我们目前全新打造了一款德达豪爵1762特殊酿制葡萄酒，它能够让我们回想起这里的专有技术、这里的风土以及几千年的卓业品质。这不是一款副牌酒，而是代表我们风土的葡萄酒，更容易接近，更有个性。至于德达豪爵葡萄酒，它是独一无二的。
G : 您的葡萄酒是如何脱颖而出, 独一无二的呢 ?
Ludovic David : 这里的风土和历史是独一无二的。酒庄的历史已经跨越了几个世纪，自 17 世纪以来一直在出产葡萄酒，其专有技术亦是祖传的。 从 1762 年起，酒庄酒就以德达豪爵的名字命名。我们的葡萄酒完美平衡了果香和力量感，单宁柔滑，口感绵长，带给人们无限的愉悦，如同永不停息地讲述着一个历史。 每一年，我都在寻求探索获得更多果味结构和单宁圆润的方法，同时获取更多的丝滑感官享受。
G : 您想向客户分享酒庄近期的哪些成就 ?
LD : 酒庄向全球开放。我们进行了翻新、装修，为客户带来全新服务。我们的大门为专业人士，旅游业者敞开，我所指的不只是葡萄酒旅游，因为旅游业有更广泛的维度。我们的餐厅与著名的拉罗谢尔厨师 Grégory Coutanceau 合作，餐厅拥有二层楼，葡萄园和餐厅会同时开放，来获取更直观的感受。我们还配备了可以容纳10人的私人休息室。可以在富有贵族气质的酒庄中举办商务研讨会。葡萄酒、美食和热情款待，我们提供一种法式生活艺术的氛围。
非常有必要来发现探索梅多克产区以及我们的酒庄。也许很多人不知道，梅多克目前是一个受保护的自然保护区。
您可以通过电子邮件联系 Myriam，她可以安排您的到来。
G : 酒庄目前开展的未来的项目有哪些 ?
LD : 在技术层面上，我一直在不断地寻找平衡和精确性。自 2014 年起，我们一直使用“Perle de Quintessence”大桶。今年我们订购了 40 个。我很喜欢它们，因为它们能够更好地提取果味并体现出很好的张力。至于我们的味儿多，混酿占比已经达到了5 %到 6 % 。它是在 70 升的不锈钢酿造桶中酿造的。它为我们带来了非常好的结果，单宁更加丝滑。
在营销层面，我们也有很多项目。我们所有的酒标都经过重新设计。这是一个漫长的过程，但具有革命性。一方面，我们将重新定位我们的品牌，符合市场并体现出我们这里美丽的风土。我们的技术和人力将会给我们带来可靠的支持，让我们的葡萄能够充分地表达出这里的风土，必须在风土、生产、沟通和销售之间建立牢固的联系。
G : 面对生态转型，酒庄采取了哪些措施 ?
LD : 我们致力于可持续发展，这是非常重要的 ! 尊重我们的生产工具很重要 : 我们的葡萄藤和葡萄酒。在玛歌产区，我们对动植物进行了大量研究，并是梅多克自然保护区的一部分。4 到 5 年来，为了保护和促进我们的生物多样性，在葡萄藤中间建立了生态走廊。我们必须做出更负责任的选择，在可持续性方面，我们的土地必须得到尊重 !
贸易
Gerda : 酒庄贸易拓展的优先事项是什么 ?
Myriam Ruer : 今年，我们第一次要求我们的酒商伙伴要精确地分销我们的葡萄酒。结果表明，德达豪爵葡萄酒在法国市场有很强的分布性。我们希望通过更多地关注餐饮和侍酒师来维持我们的优势并进一步加强我们的分销。德达豪爵在欧洲市场备受推崇，也成功地进入到德国和瑞士市场。我们需要在英国市场做更多的工作，因为总的来说，英国人对我们的葡萄酒有很大的影响。我刚刚结束为期2 周的美国商业之旅， 我在酒窖和餐厅设立了30个新的销售点。这一成功一方面可以解释为我们在名庄酒中具有吸引力的价格优势，同时也符合他们的口味。我们的酒物超所值。我们将努力打入这个市场。亚洲市场对我们来说更复杂。中国是一个复杂的市场，分销也在不断变化。我们信任我们的酒商合作伙伴，Roland Coiffe酒商就是其中之一 !
日本是一个需要维护和发展的历史性市场。我们需要长期建设韩国和东南亚市场，而不仅仅是寻找机会。我们很少出现在拉丁美洲市场。
G : 经销商可以使用哪些市场支持来推广您的葡萄酒 ?
Myriam Ruer : 通过网站社交媒体以及我们葡萄酒的详细资料，当然还可以通过我 : 我通常会向波尔多酒商推荐我们的葡萄酒。此外，还制作了葡萄园的详细地图。 当然我们的酒庄大门对所有人保持开放，让您了解并被喜欢上德达豪爵酒庄，在参观完后，您绝对想在家中再次品鉴我们的葡萄酒 !
G : 市场将会对哪些年份感兴趣 ? 为什么 ?
Ludovic David : 德达豪爵2017年份，我们真的错过了它的品质。 再次品鉴，大家都说太棒了 ! 平衡且果味感凸显，我们需要突出它的优势。
G : 近期您计划将上市哪些酒款 ?
LD : 今年4 月，我们在市场上推出了第一款2018 年份Cuvée 1762。产量为 45,000 瓶，目的是致敬我们的酒庄, 1762年作为德达豪爵酒庄的历史起点。Ledoulx d’Emplet 小姐将庄园作为嫁妆赠予François de Peguilhan侯爵。庄园从1935年属于Sénéclauze家族，拥有 260 年的悠久历史。1762特殊酿造代表了永恒，它代表了这里的人和这里独特的风土。
网站和社交媒体
Ludovic DAVID钟爱的年份
Gerda : 您钟爱的年份是 ?
Ludovic David : 德达豪爵2009年份，这是我开始在酒庄工作的第一个年份。它富有阳光，非常成熟丰富，但是在精确性上还有待加强，单宁还是很紧实:新手容易犯的错…… 但是这些小的缺陷还是让我很感动，它完全被该年份卓越品质所纠正。我非常喜欢这个年份。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过”Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。