Denise Adams
Château Fonplégade(圣埃美隆列级庄枫嘉酒庄)
Saint-Emilion Grand Cru Classé
Gerda : 请向我们介绍一下你自己……
Denise Adams : 每一天，我都充满感激地从事自己的工作。我充满激情、充满活力，对每一个细节都非常注意。每天早上醒来开始工作时，我都感到非常开心。我从我的团队、La Place de Bordeaux的合作伙伴以及了解我们葡萄酒的客人那里得到的反馈对我来说都非常有价值；他们的存在对我的工作至关重要。
农业是我一生的激情，深深植根于我的童年，而我对葡萄酒的热爱多年来持续不减。在生长季节里观察葡萄园的变化，看到葡萄藤在修剪后重新焕发生机，这都是大自然的美妙馈赠。作为一名受过培训的画家，热爱烹饪和园艺，我现在将我的所有热爱和奉献都投入到酿造美味葡萄酒的艺术中。我还享受着葡萄园的令人兴奋的世界，在那里我参与了葡萄种植和葡萄酒的制作，与La Place的合作伙伴一起出差宣传枫嘉酒庄，并热情地欢迎客人前来参观。
Gerda : 职业生涯中，你个人面临的主要挑战是什么？
Denise Adams : 我的葡萄园在我的心头占据着一席之地，因为我不断寻求改进和追求完美的方法。我经常在半夜醒来，头脑中涌现出新的想法要追求。我相信，在生活中设定目标至关重要，因为如果没有目标，我们就可能错失宝贵的机会。
作为一名在波尔多的美国人，我的目标是创建一个团结而充满激情的团队，让他们感觉像一个大家庭。我们共同努力实现共同的目标，包括渴望学习、开放思维和理解如何与热衷于不同思考方式的美国人合作。
在我的管理风格中，诚实和诚信起着至关重要的作用，辅以与团队的定期沟通。每周，我会发送一封全面的电子邮件，以确保所有团队成员都包括在内，从而促进团队精神和积极参与。我倾向于采用一种包容性的方法，摒弃自上而下的管理方式，以使每个团队成员都感到受重视和投入。
2023采收季
Gerda : 您能谈一下2023年份的葡萄酒吗 ?
Denise Adams : 2023年的葡萄采收预示着Château Fonplégade将会迎来一个杰出的年份，在品质和产量之间取得了完美的平衡，呈现出新鲜水果香气和引人注目的色泽。毫无疑问，这是一位葡萄园主和葡萄酒酿造师的胜利之年！
在葡萄园方面，我们发现每一块葡萄地都展现出独特的特点，特别是在我们的黏土和石灰土壤上。为了达到最佳的成果，我们对每一块葡萄地进行了更为精细的收获。然而，天气条件要求我们做好充分的准备，同时保持高度的灵活性。
在酒窖内，我们注意到单宁含量将会增高，这会要求我们在葡萄酒酿造方面更加精确。酒精含量预计将在13.5%到14%之间，这将是葡萄产量最高的年份之一，尤其是高品质的品丽珠品种。
在精心照料下，我们期待看到接下来几个月这个年份的发展。
枫嘉品牌的现在和未来
Gerda : 您希望为您的品牌或品牌定位什么？
Denise Adams : 我们的最终目标是创造出卓越无比、超越以往任何标准的葡萄酒。实现这一目标不仅需要实施卓越的葡萄种植实践，还需要营造积极的工作环境，使我们的员工感到愉快。然而，目前所缺少的是对我们非凡历史的足够曝光。我们坐落在一级葡萄园中间，因我们的生物动力学农业实践而重现昔日辉煌，这是一个令人兴奋的故事，我们必须与更广泛的公众分享。
G : 您的葡萄酒有何独特之处？
DA : 每次品尝我们的葡萄酒时，我都会被种植在石灰石土壤上的梅洛和品丽珠的新鲜、咸味和矿物质所震撼。我相信石灰石土壤和我们的生物动力学农业实践对这一特点产生了很大影响。通过采用一种有利于土壤中的生命和活力的哲学，我们加强了植物的免疫系统，同时培养了多种多样的植被，超越了单一种植的好处
G : 您最近想要与客户分享哪些成就？
DA : 我们在葡萄园中做了大量工作。多年来，我们已经逐块、逐排地收获，如今，我们逐株葡萄藤地收获。我们对每一个细节都非常谨慎。我们正在扩展我们的品丽珠葡萄藤，以达到我们产量的20%。
我们减少了新橡木桶的使用。自2008年以来，我们的部分葡萄酒在混凝土发酵罐中发酵，而自2017年以来，我们将10%的产量用于陶土坛中的发酵。
我们正在建造一个新的生物动力学准备建筑，计划将这个空间用作为我们的客人、交易商、同事、合作伙伴和记者提供学习和教育的中心。
Corinne Comme是我们的生物动力学顾问，Stéphane Derenoncourt是我们的酿造顾问。Stéphane参与了最终的混合。两者之间存在良好的协同作用。
我们只按预约接待客人（我们是该地区最早采用这种方式的人之一）。我们相信我们的酒庄参观应该是非常与众不同的，如同和高级餐厅预订一样，会产生令人期待和兴奋感。我们的风格是创造出让人们终身难忘的回忆。作为我们对卓越的承诺的一部分，我们花时间与客人交流，然后确认他们的预订。这使我们能够了解他们的喜好和期望，确保我们可以根据他们的具体愿望来安排他们的访问。通过在客人到来之前与他们沟通，我们可以精心策划一次超越他们期望的体验。
G : 您目前正在进行的未来项目是什么？
DA : 我们已经开始了这方面的工作，旨在进一步隔离特定的葡萄园地块，并实施使用更小的混凝土桶的酿造方法。尽管我目前只能提供有限的信息，但这一决定需要重新设计我们的酒窖，以满足增加的空间需求。这一战略决策是由我们坚定不移地致力于酿造最出色的葡萄酒所驱动的。通过隔离特定的葡萄园地块，我们可以专注于优化每个葡萄园地块的独特特性，从而提高整体质量和葡萄酒的表现。使用更小的混凝土桶可以精确控制发酵过程，从而创造出无与伦比的复杂性和深度的葡萄酒。
G : 面对生态转型，酒庄处于什么阶段 ?
DA: 枫嘉酒庄自2013年以来获得有机认证，自2017年以来获得生物动力学认证。我们是波尔多地区生物动力学农业的先驱之一，与Pontet Canet和Palmer并列。
贸易
G : 在贸易拓展方面的首要任务是什么？
DA : 枫嘉葡萄酒在美国市场销售良好，占据了我们总销售额的60%。我们需要在国际市场上获得更多曝光，尤其是在亚洲，特别是中国和日本。英国市场增长势头强劲。而法国是我们销售最少的市场之一，这有些令人吃惊，因为我们的前任庄主，Armand Moueix，也是一位葡萄酒商，每年将90%的产量销售给法国市场。因此，我们也需要拓展本国的市场。
在与我们的10个La Place葡萄酒经销商的年度会议上，我一直强调扩大分销渠道的重要性，以确保我们的葡萄酒能够进入高品质的餐厅、葡萄酒专卖店，甚至是航空公司的餐单中。值得一提的是，我们的葡萄酒已经在汉莎航空的航班上供应。
然而，我对在线市场还存在一些担忧。由于我们的零售平均价格为70欧元，因此互联网上的价格竞争，尤其是单瓶销售，有时可能会损害Château Fonplégade的整体形象，并对我们的业务构成挑战。对我们来说，保持品牌的价值和威望至关重要。
尽管存在这些担忧，但我坚信Bordeaux Place系统对我们非常有效。它为我们的分销工作提供了坚实的框架，我非常喜欢与10位葡萄酒经销商密切合作，他们是我们团队不可或缺的成员。他们深刻理解我们的历史、价值观和愿景，能够带来更多的客户来到我们的酒庄。我们总是热情欢迎这些客户，确保他们的访问是一次难忘的经历。
我真的很自豪能够成为Grand Cru Classé分类的一部分。我们是55家Grand Cru Classé协会的成员，我在一次盲品中成功辨认出我们的葡萄酒，这是一个非常特殊和深情的时刻。那一刻，我意识它将成为我的标杆。它不再只是一瓶葡萄酒；它建立了自己独特的身份。这款葡萄酒有着自己的故事和灵魂。
G : 市场应关注哪些年份的葡萄酒？为什么？
DA : 我想提到两个年份。首先是2016年 – 这是一个美妙的年份。我在晚餐前40分钟打开了它。单宁的圆润感融入得很好，丝滑，这款葡萄酒还很年轻。这是我想分享的葡萄酒。我还想提到2017年的年份。在2017年，我们只生产了平常产量的40%。无论如何，我们的酒庄始终将质量置于成本之上。我们在葡萄酒生产中从不妥协质量，我们的目标是通过加强教育来增强对酒庄的信任。
G : 分销商可以使用哪些销售支持工具来推广您的葡萄酒？
DA : 我们提供宣传册和视频，向消费者展示我们的酒庄，突出显示我们的葡萄园、以及位置和邻居。我们对我们的酒庄充满激情，驱使我们与客户分享它。
我们积极参与各种活动，包括在佛罗里达州那不勒斯举行的声誉卓著的葡萄酒拍卖会，以及在纽约举行的活动。我负责美国和英国，而副总监Hakima Dib负责亚洲和欧洲，我们的技术总监Romain Gonzalez也参与其中。
G : 之后还会上市哪些酒款?
DA : 我们每年将85%的产量以期酒的方式出售，而剩下的15%是实际库存，将在四到五年后出售。这些老年份对于餐厅来说非常重要。每年九月，我们会向我们的酒商提供一款库存葡萄酒。
G : 您是否有库存可以提供给我们的客户?
DA : 不得不提及我们在纳帕谷的财产ADAMVS。2011年的年份是我们的第二次尝试，最初被许多人误解并被认为令人失望。然而，现在记者们认识到他们的错误，并承认这个年份异常出色。我们始终相信它的潜力，就像相信孩子一样，并不断地推动它发挥其潜力。
至于枫嘉酒庄2016年份，这是一个重要的里程碑，一个深刻的灵感，标志着我们的进步。这个年份标志着它真正找到了自己的身份，这让我感到非常自豪。葡萄酒评论家Jane Anson在她的文章中强调了这种转变。从2016年，酒庄真正活跃起来。这一年是一个明显的转折点，就像一艘船行驶在正确的航道上。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés 波尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。