Saskia de Rothschild
Domaines Barons de Rothschild (拉菲酒庄)集团主席
去年，我有幸在Evangile酒庄采访了Juliette Couderc, 在Duhart-Milon酒庄采访了 Eric Kohler ，在Rieussec酒庄采访了 Jean de Roquefeuil 。这一次，Saskia de Rothschild 也抽出时间回答了一些关于拉菲特罗斯柴尔德酒庄葡萄种植的问题。
Gerda : 请您谈谈您自己 ?
Saskia de Rothschild : 只谈论我个人很少见…… 在这里，我们总是谈论我们的家庭，还有我们的葡萄园家族和我们的酒庄。
我在拉菲酒庄度过了很多童年时光，我父亲总是在我们葡萄酒酿造的关键时刻身先士卒，尤其是当他与团队一起进行葡萄酒混酿时，这是一场真正的对话，是达成真正共识的交流。通过这些辩论和集体智慧，美好的事物应运而生。在此之前，我曾经有一段较为孤独的职业生涯，从事记者工作。这个职业非常侧重于我们叙述故事的那些人，但有一天，我们必须离开。我现在工作中特别喜欢的是它所带来的长远视野，当然还有对自然的依赖，这让我们对一切都保持谦逊。
G : 您在从事这一行业时个人面临的主要挑战是什么？
SR : 今天，我们面临着多重挑战。在葡萄酒领域，我们处于一个漫长的时间轴上，因此预判至关重要。在过去的十年左右，我们看到了真正的气候变化。因此，挑战在于预见这种变化，以便进行传承。提前预见是构建未来葡萄园的关键，因为未来将会不同。
我深信我们必须保护我们的环境和生物多样性，以保护我们喜爱的葡萄酒。这就是为什么自2017年以来，我们在法国所有葡萄园中进行了向有机农业的过渡，并伴随着更深入的思考。这包括在一些葡萄园中保护生物多样性以及对生物动力学的深入研究，以尽可能地了解其中的微妙之处。今天，在拉菲，我们有近20公顷葡萄园采用生物动力，我们团队中的一位成员Manuela选择对这个主题进行博士研究。我们首先是实用主义者和科学家。我们与那些从事生物动力学的人进行了很多交流，自2017年以来，我们积累了丰富的经验，这个博士研究将帮助我们了解生物动力学对葡萄园的影响。自从我们开始过渡到有机农业并进行生物动力学试验以来，我观察到团队对观察的能力有所提高。我们花了很多时间在葡萄园里。这对于做出明智的决策非常有益，这对农业至关重要。比如，我们如何重建与我们直觉的联系？在拉菲，我们始终保持了作为葡萄栽培者的本色。我们从未追随潮流。
我们酿造葡萄酒的方式就像50年前一样，当然，在提取方面我们更加精确，但绝不过度。至于我们的酒窖设施，我们计划在2024年初启动一项我们葡萄酒设施的重建项目，我们选择了一位来自勃艮第的法国建筑师Bernard Quirot。再次，这是一个出色的团队项目。我们的目标是对环境影响最小，并使我们的酿酒过程更加智能化。未来几年的真正挑战是：如何在保持拉菲的风格的同时进行重建。
我总是说，为了保护自己，我们必须承担风险。这不仅是一个关注和保护的问题，因为在我们之前的人已经做的很好。
我们正在面临的另一个挑战是我们在橡木方面的选择。在拉菲，我们有幸拥有自己的制桶厂，符合我们对葡萄园的精确性和对每个年份的适应性。我们注意到每个年份都非常不同，那么如何调整我们对橡木的处理方式以适应该年份呢？我特别听到了Anselme Selosse对香槟酒的这些思考，对我来说产生了共鸣。
我们每天面临的挑战当然还有社会方面。人们如何才能每天充满活力地来到他们的工作场所，而且在公司的各个层面都该如此。我相信对于人们来说，个人生活和职业生活之间的平衡从未像现在这样重要。实验和努力在这个平衡上非常重要。对于我们在波尔多的团队，我们实施了一个4天半的工作制度。这使他们能够为家庭或社会贡献出半天的时间。所以还是要再次强调平衡的问题……
2023采收季
G : 2023采收有哪些值得关注的时刻?
SR : 我总是在Rieussec的白葡萄酒收获季节时回来。这是一个关键时刻，因为它让我们了解葡萄在酸度、丰富度、平衡和浆果感觉方面的发展。今年，这发生在8月21日，当我们开始采收长相思时，我们得到了一些出色的惊喜！
在波亚克，今年的收获季节非常漫长。我们很久没有经历过如此漫长的收获季节了。与团队进行了许多沟通，并在葡萄园里进行了大量浆果品尝。由于8月底和9月初的两次热浪改变了形势，决策并不总是容易：我们不能过于关注邻居，必须相信自己。
首次流出的葡萄汁总是一个令人难忘的时刻：这个年份让人感到乐观。它因其清晰明亮的特质而脱颖而出。我们真的感到非常高兴。
G : 您对2023年的酒质有何第一印象……
SR : 在十月底，我们品尝了在Pauillac的Lafite和Duhart-Milon。我总是期待着这次品尝，通常用来评估和判断年份的品质。压榨酒具有丰富的信息，坦率地说，这通常是一场非常漫长的品酒，超过80个桶。但这并没有阻止我们的愉悦感。尽管我们正在进行有机转型，但我们对产量也感到满意。这是一个巨大的满足，产量的这种表现主要要归功于我们强大团队的投入，因为在有机农业中，我们必须非常灵活。
葡萄栽培
Gerda : 对于气候变化，您持有怎样的态度？
SR : 从我的角度来看，这是一个每天都需要关注的问题。这是一个需要花费大量时间查看气象应用程序的行业，并且在气候变暖时代。这种关切是持续的，我们试图提前做好准备。一个具体的例子是我们的“Phare”葡萄园。我们将在那里采用混合选择法种植一些葡萄，这些葡萄在不久的将来会应用到其他拉菲葡萄园。这个“Phare”葡萄园还用于种植“其他”葡萄品种 。我们的想法是在未来10年观察这些葡萄藤的表现，以便在适当的时候做出决策，积累数据。
在Pomerol，我们更加感受到气候变化，因为它通常是波尔多最炎热的产区之一。这就是为什么我们需要提前考虑这种情况，尤其是考虑L’Evangile的未来葡萄品种的重新种植方面。我们考虑更多地是如何重新种植品丽珠和赤霞珠。我们已经有了一些赤霞珠的葡萄藤，我们认为增加一点可能会很有趣。
我们必须为保护环境而战。因为我们需要改变我们的思维方式、生活方式、消费方式和生产方式的全部。今天，我们不能再像以前那样制定商业计划，不再追求不计代价的增长。这需要进行深刻的心理变革。
G : 您正在实行农业生态学的葡萄栽培方式，您是否观察到葡萄园中的生态环境发生了哪些变化？
SR : 这是一个有趣的问题。在拉菲，我们有一个湿地，我们每年都在研究和观察，其生物多样性非常丰富。三年前，我们启动了一个雄心勃勃的树篱种植项目，以在葡萄园和这些野生区域之间创建生物多样性通道。我们在葡萄园中观察到了影响，尤其是在最近的一些葡萄园中，各种各样的野生动植物和昆虫的数量让每一位前来研究的观察者都感到惊讶。农业生态学是一种真正改变实践方式并取得可测和引人入胜成果的方法，这种全面的葡萄树管理方式，即包括植物周围环境在内，已经有了显著的变化，并牵动着我们整个团队。
G : 对于名庄酒而言，有机是否是强制的？还是说每个酒庄有自己的选择？
SR : 我认为每个人都可以随心所欲。我们决定进行认证，因为我们备受关注，我认为我们有责任符合这一框架。然而，这些框架有时可能具有限制性，我们可能想要更进一步或采取不同的方式。处理所有这些问题总是很复杂的。对我们来说，拥有认证是重要的，而不仅仅是说“我们是有机的”。
G : 在1982年、1990年，甚至更近的2009年、2010年，酒庄生产了高产量和杰出的葡萄酒。最近，普遍的感觉是这似乎不再可能。
要生产杰出的葡萄酒，酒庄是否注定要生产较少的数量？
SR : 我坚信不是！这很有趣，因为经常有这样的说法。
在之前的年代，比如在80年代，品质和数量是可以兼得的。在拉菲，当我们达到定义葡萄酒最终阶段时，我们进行了不同的组合，其中一个是非常限制性的。我们进行盲品品酒，但从来没有发生过限制最多的组合获胜！拉菲的风土表达是一种混酿和多样性的葡萄酒。可以确定的是，如果我们仅限于拉菲的核心地区和最卓越的葡萄园和风土，我不认为我们会做出更好的拉菲。
每年我们都会提出许多问题，什么使拉菲罗斯柴尔德变得优秀？如何根据大自然给出的要素构建葡萄酒？没有奇迹的配方。每年的混酿都是不同的。这就是拉菲的力量。关于产量，显然不应该使植物过度地陷入高产量。其实无需过于严格，无论是在给予葡萄园的关注上，还是在混酿的方式上。
G : 你与你的团队关系密切，转向有机是否改变了他们的态度？
SR : 关于有机转型，我与Eric Kohler合作。我在2016年来到拉菲。我们共同制定了策略，并与整个团队合作。这很重要，因为我们花了很多时间进行实验，并在2021年最终获得认证之前进行了许多试验。这花了一些时间，但这不是一个由一个人做出的决定。这是一个共同建设的过程，与团队合作。通常在年末和提前几个月进行新酒的首次公开露面时，我们会解释为什么选择了有机、生物动力和其中的差异。我认为我们今天有一个对这种经营方式敏感的团队。
不幸的是，波尔多列级庄之间存在极大的分歧，葡萄种植行业正在面临着众多挑战。我认为我们在罗斯柴尔德集团的优势在于我们还在Entre-Deux-Mers（波尔多地区的一个次级产区）拥有其他葡萄园。这使我们能够了解这个产业的困难和挑战。理解这种葡萄种植业的多样性并思考其未来是很重要的。我们并不是置身于象牙塔之中。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。