总经理Vincent Montigaud 和 总裁 Marine Treppoz
Château de Sales (波美侯产区萨乐斯酒庄)
Pomerol
Gerda : 请介绍一下自己…
Marine Treppoz : 我是Château de Sales的14位姐妹表亲之一，共同拥有者之一。我在HEC商学院学习，并获得数学硕士学位，之后加入Gaumont工作管理私募股权基金，并曾共同领导过一家游戏开发工作室，后来创建了自己的石油保险经纪公司。2017年，我的表兄弟姐妹们提名我为董事会主席，从那时起，我与Vincent一起共同努力，以实现我们为Château de Sales设定的目标，包括提高葡萄酒质量、提升庄园形象以及实现家族化管理。
Vincent Montigaud : 我是出生在Libourne，成长于葡萄酒世家，有很多朋友在葡萄酒领域工作，我在波尔多的Enita葡萄酒工程学院学习工程学后，开始了我的职业生涯，成为《Viti》杂志的葡萄酒技术记者。1994年，我有幸加入了菲利普·德·罗斯柴尔德公司，担任罗斯柴尔德夫人的传媒负责人，并凭借我的技术背景和新闻经验。在此期间，我负责Domaine Baronarques品牌。在过去的16年里，我致力于重新组织葡萄园和酿酒设施，并通过波尔多la place系统在法国和国际市场上推广葡萄酒。2017年，Château de Sales的庄主Marine Treppoz女士寻求一位外部的总经理，我受聘于此职位。凭借我在菲利普·德·罗斯柴尔德公司的23年经验，我与Marine一起共同合作。
萨尔斯酒庄的圆顶
G : 在您的职业生涯中，面临的主要挑战是什么 ?
VM : 我更愿意谈谈我们在酒庄面临的挑战，其中第一个挑战是为Sales城堡注入新活力：推动葡萄酒、分销的发展，并鼓励更多的记者来参观我们的酒庄，并在这些活动中品尝我们的葡萄酒并与家族共同努力。为了推动葡萄酒的发展，我们已经采取了定制的实践措施，以提高精准度。首先是在葡萄园管理方面。 :
修剪不再一律采用单臂式，而是根据葡萄藤的生长力和形状进行调整，可能会发展成为双臂式或混合臂式，从而实现更好的负荷分布。这一细节对葡萄串通风、抗病和葡萄成熟具有重要意义。
我们在所有的葡萄园工作上都更加用心，比如捆绑、抬架和除叶，其中第一项已经被一种更高质量的做法所取代，即切除葡萄串前的中间叶，这是一种更高质量的做法。我们根据每年、每块土地和每株葡萄藤的情况进行调整，比如可能需要进行疏果。
更改采收时间 : 在我于2017年9月11日抵达时，经历了一场烈火的考验，因为那一年部分葡萄园遭受了霜冻，导致第一代和第二代葡萄的成熟度出现了差异。我们在9月13日开始了葡萄收获，就在我到达后的两天。与Marine和董事会一致，我们立即决定根据葡萄的成熟度来收获葡萄园，放弃了所有系统化的方法，并推迟了赤霞珠葡萄的成熟度。
针对每块土地适当供水 : 自2018年起，我们为每个地块进行了土壤、地下土壤、叶子和葡萄浆的分析，以便为每个地块进行适当的施肥。我们一直在该地产中使用无化学除草剂的土壤处理方法，但现在我们也开始进行绿化，对于某些地块，我们在每一行或者每隔一行进行绿化，对于其他地块，我们进行地面覆盖，以促进土壤的微生物生活和更好地为葡萄提供营养。
在2020获得HVE认证 (高环境价值)。
在酿酒方面，我们对酒窖和陈酿室进行了一些改变，例如 :
精确的脱梗机和手工筛选台的添加
使用手工筛选台出口处的输送带，以重力填充发酵罐，以避免浸出葡萄浆并降低过多的植物味道的风险。
通过增加更小的不锈钢发酵罐来扩展分块酿酒.
增加了新桶的比例，从5%提高到15/20%，并取消了在酿制 Château de Sales 中的 3 层葡萄酒桶，以促进香气的准确性和复杂性。
MT : 所有这些关于葡萄栽培和酿酒的实践变化都旨在提高葡萄酒的质量。这是一个巨大的挑战，特别是因为我们必须与已经在这里工作了很长时间的团队合作，其中一些成员已经在Sales城堡工作了几代人。必须向员工解释并培训他们，使整个团队都能够支持这个新项目。在葡萄酒的质量和风格方面取得的成果，以及来自媒体和与我们的贸易伙伴进行品鉴时获得的非常积极的评价和意见，都是对我们所做工作的真正认可。我们的团队理所当然地为此感到自豪。.
VM : 个人挑战方面，最困难的部分是说服媒体认可所取得的进步。在此之前，Sales城堡很少受到评价，很多记者并不了解这个酒庄和它的葡萄酒。挑战在于激励他们前来参观，向他们解释我们的工作方式，并与他们一起品尝葡萄酒。我们越来越成功，对于品尝2023年的葡萄酒，受到的记者数量很多，这证明了现在该酒庄所引起的兴趣。获得的评分也在不断提高！
MT : 记者们发现这个酒庄时常常对其美丽的建筑感到惊讶，这些建筑自1996年被列为历史古迹，还有近42公顷的公园，其中包括竹林、蜂房和一个大型的生物多样性水库。这在波美侯是独一无二的酒庄。尽管波美侯的土地压力很大，但这个生态系统的保护也是一个家族酒庄的标志。
2023采收
G : 2023年的葡萄酒采收进行的如何 ？
VM : 2023年是一个非常美好的年份，但由于白霜的强烈压力，生产过程非常复杂。但由于我们的沙砾和沙土土壤，使得我们可以在雨后迅速进入葡萄园，再加上团队的大力工作，我们成功控制了这种疾病。在收获时我们获得了健康的葡萄。向团队致敬！由于开花情况良好，我们在一些地块进行了绿色收获，以调节产量。2023年，我们在质量和数量上取得了平衡。我们对我们的梅洛葡萄非常满意，果味鲜明。它们在混酿中的比例超过80％，带来了丰满和圆润。
品丽珠有些微妙，它们为酒带来了花香的复杂性。与我们的土壤非常相配的赤霞珠葡萄表现良好，为酒带来了结构和立体感。2023年的葡萄酒具有美妙的香气，有着丰富的体韵，酸度和甜度之间的平衡，以及令人愉悦的清新感，这延长了葡萄酒的余味，赋予了它美丽的优雅。
萨尔斯品牌的现在和未来
萨尔斯酒庄 : 城堡建于1647年，自1996年起被列为历史古迹。
G : 您希望Château de Sales的定位是什么，并且家族的目标是什么？
MT : 我们是酒庄掌舵的第18代。我们希望继续自2017年开始的改革，使得Château de Sales成为波美侯地区的真正楷模，不论是在质量上还是在家族管理上。家庭、尊重土地以及在这片土地上工作的男女是我们的三大支柱。我们的目标是将这个财产保留在家族中，这在波尔多地区变得越来越罕见。我们对葡萄酒的热情源自于对品质的追求。但这并不意味着Château de Sales的价格会飙升到不可承受的水平。因此，我们希望继续生产价格合理、受消费者喜爱、由我们的贸易伙伴销售的葡萄酒。认可来自于价格，价格必须反映出品质的提升和获得的评价。
我们的目标是在未来10年内将Château de Sales的售价提高到20欧元。最近的环境并不总是有利于价格的提升。如今，质量已经提高，记者的评价也更高了，Château de Sales的售价必须跟上这一趋势。
G : 您谈到了注重评分的重要性，您对当前的评分系统有何看法？
VM : 过去，带有浓重木香和厚重口感的葡萄酒通常受到记者的喜爱。在当时，受欢迎的葡萄酒风格与Château de Sales生产的葡萄酒风格之间存在不相容。然而，近年来，记者们的喜好发生了变化：他们更喜欢浓度较低的葡萄酒，注重细腻、优雅，柔顺的单宁和较少的木质味。在这种口味的变化和我们所取得的进步之间，Château de Sales现在受到了品酒师们的高度赞赏！
MT : 我们今天发现，相比15年前，记者们对Château de Sales的兴趣越来越浓厚。但是，邀请他们来到酒庄仍然是必要的。当他们发现这个酒庄时，他们对所见所闻都感到惊叹！
G : 您的葡萄酒有何独特之处，何以与众不同？
VM : 我们这里有一块以砾石和沙子为主的土壤，少有粘土和石灰岩，这使我们与波美侯高原区域不同。自从我到任以来，与新一代家族成员一起，我们的目标是为我们的葡萄酒带来更多的香气精准度、更高的密度，以及更柔顺、更丝滑的单宁。过去的一些年份，如2010年、2015年和2016年，表现出色，但在一些较困难的年份，单宁有时可能会更为粗糙。
MT : 我们的目标是尊重我们的土地，我们的特性。增加口感层次只能在保持Château de Sales的精致和优雅特性的基础上实现。通过将新桶的比例从5%提高到15-20%，并与新的桶匠合作，我们增强了我们葡萄酒的复杂性和魅力。而在我们的混酿中加入赤霞珠，为我们的波美侯酒庄赋予了独特的标志。
G : 在欧洲，特别是气候变化是讨论的焦点，这给Château de sales 带来了哪些变化 ?
VM : 这里的土壤相对适应气候变暖。由于大多数地块中地下水位在2.50到3米深的位置，以及葡萄藤已经成熟，根系深入土壤。我们的葡萄藤很少受到干旱的影响，即使在像2022年这样的年份也是如此。此外，我们在地块中种植了覆盖植物，以在夏季保护土壤并促进土壤中的微生物生活。我们主要担心春季的霜冻期。因此，我们推迟了修剪和栓条的时间，并且配备了风车以对抗负温度。
贸易
G : 在商业发展方面，您的优先事项是什么？
VM : 直到2016年，我们的分销由一小部分贸易商负责，总共有6家。我们的目标是扩大我们的分销网络，以便在全球范围内更好地分散销售，同时与少数我们与之保持真正合作伙伴关系的贸易商合作。如今，我们与15家贸易商合作，其中包括Roland Coiffe & Associés酒商，他们与我们分享相同的价值观。
MT : 通过这种新的Château de Sales分销方式，我们在全球范围内的影响力更大。我们的优势在于我们是该地区最大的酒庄，拥有47.6公顷的葡萄园，占了波美侯庄园总面积810公顷的一部分。对于致力于分销Château de Sales的贸易商来说，这意味着他们可以获得一定数量的酒瓶，这对于分销来说是一个优势。我们的前两个市场是法国和美国。传统上，Château de Sales在比利时和瑞士也有良好的分销。通过扩大贸易商网络，我们的目标是在中期更多地出现在亚洲，尽管目前情况复杂，以及通过更好的地理覆盖增加在欧洲的分销。
G : 在您的职业生涯中，您游历了世界各地的葡萄园，波尔多是否始终拥有许多优势？
VM : 是的，尽管存在“波尔多抨击”和小型波尔多酒的价格与质量之间存在巨大差距，以及大型波尔多酒之间的价格差异，但就品质而言，波尔多的酒品质仍然很高。但特别是红葡萄酒方面，有许多出色的葡萄园，在平衡、优雅、细致和生产高品质酒的稳定性方面，波尔多仍然是一个拥有许多优势的地区。
MT : 消费者对波尔多葡萄酒的印象是昂贵的，因为一些酒庄提高了价格。他们与某些消费者脱节，而这些消费者转而寻找其他好的葡萄酒。但对于Château de Sales来说，情况并非如此。尽管我们位于一个价格较高但很有潜力的产区，拥有一些非常优秀的酒庄，但我们希望保持负担得起的波美侯。我们不希望通过定价过高来脱离我们的消费者，无论是在法国还是在国外。一瓶葡萄酒在餐厅菜单上的地位可能会很快失去，而重新获得地位则很困难！
Château de Sales是一个家族企业，我们的愿景并不是短视的，我们考虑的是长远的未来。此外，我们的酒庄旅游业发展非常重要，每年有4000名游客愉快地前来参观。Château de Sales作为一个家族企业对于个人游客、分销商和记者来说都是一个重要因素。
G : 供应商有哪些销售支持工具可用来推广您的葡萄酒？
VM : 我们试图在现场帮助分销商及其客户推广Château de Sales，并让他们了解自2017年以来实施的新动力。所有这些都是合作伙伴关系的一部分。我们非常开放，乐于提供沉浸式体验，我们的分销商和经销商的销售团队都欢迎来到我们的酒庄。
G : 市场应该关注哪些年份？为什么？
VM : 美好的2019年份在一个由于新冠疫情而变得复杂的时期进行了期酒销售。我们在此次销售中获得了非常好的评价，例如Decanter给予了96/100的评分，这给了该年份的销售一个真正的动力。我认为市场应该继续关注2019年份，因为它口感非常好，能够吸引全球消费者。
G : 您主要还是通过期酒销售吗？
VM : 是的, 我们80%至90%的产量通过期酒销售。我们有一小部分存货供应商需求。我们始终有一些2019年和2020年的酒可供提供。从某种程度上说，存货不足是一个弱点，不久前，我收到了2015年份的需求，我不得不给出否定回答，对于2016年之前的所有年份都是如此。对于这些年份，我们只剩下一些酒供记者品尝，以展示我们的酒的发展和潜在保质期。自2017年以来，我们在酒庄和市场上的库存都很少。这是健康的，也是当前复杂环境中的一个积极因素。
Marine & Vincent钟爱之酒
G : 您钟爱之酒是什么?
MT : 2005年的酿酒年份对我来说很特别，不仅因为它的卓越品质，还因为它与我家庭生活中一个重要时刻的关联。这款酒展现了Château de Sales的风土特色和我们在这片土地上能够生产出的优质美酒。它口感开放，表达力十足，具有优美的单宁质地、清新、细腻，以及出色的陈年潜力。至于近年的酿酒年份，我们可以看到稳步的进步，每一年都带来独特的风格影响。
VM : 自2017年以来，我们每年都在提升品质方面迈出新的一步。在2019年的酿酒年份中，我们看到了我们在单宁品质方面想要实现的目标。
2020年的特点是口感丰富，具有我们每年都希望实现的密度。2021年是一个具有美丽复杂性的酿酒年份，充满了优雅：这表明即使在所谓更复杂的酿酒年份，我们仍然能够保持方向。2022年是一个极好的酿酒年份。而2023年的酿酒年份，则结合了鲜明的果味、口感丰富、柔顺的单宁、平衡和优雅。在2023年的酿酒年份中，赤霞珠品种发挥了它的全部作用，带来了活力和层次！要选择一瓶确实不容易…
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。.