Charles Perrin
Château de Beaucastel酒庄庄主
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De Beaucastel酒庄的纪念酒款“向雅克·佩兰致敬”（Hommage à Jacques Perrin），是教皇新(Châteauneuf-du-Pape）产区的标志性葡萄酒之一，被公认为世界上最伟大的葡萄酒之一。该款传奇葡萄酒完美体现了佩兰家族的哲学：在他们看来，一款伟大的葡萄酒是一种永恒的情感，也是文明的象征。这款酒首次推出于1989年。Charles Perrin曾在波尔多参加由Excellence Vin组织的“波尔多产区外葡萄酒”品鉴会，这是一个与他交流的绝佳机会。
介绍
Gerda :您是家族的第五代葡萄种植者和酿酒师，也是七位拥有者之一，所有人都同时参与葡萄园、酒窖和市场的工作。对于您个人而言，在职业实践中面临的主要挑战是什么？
Charles Perrin : 这是一个广泛的问题。我们面临多个挑战。我们是一个家族，已经到了第五代掌管酒庄，有九位家庭成员共同工作：七位来自第五代，两位第六代成员已经加入，不久第七代也会接班。传承的挑战至关重要。这是我们前进的动力，保持家族企业是我们的目标。
在组织方面，我们力求全方位掌控，这是我们运营的理念。每个人的职业生涯都从葡萄园或酒窖开始，然后根据个人的兴趣走向商业或继续留在酒窖工作。但重要的是，每个人都要了解我们行业的各个方面。我们并不排除每五六年换岗位的可能性，负责商业的人可能转去管理葡萄园，或者参与酿酒，再回到市场工作。没有固定的角色。未来会如何发展？我们如何组织以维持家族和谐并确保企业的长期发展？这都是我们每天要面对的挑战。
另一个重大挑战显然是气候变暖。我认为这是我们行业当前最大的挑战之一。30年后，面对气候变暖，我们将如何进行酿酒？我们已经在葡萄园感受到了这种变化的影响。
另外一个令人担忧的问题是当前社会对酒精的禁忌观念。新一代的酒精消费减少了，这也是我们需要思考的问题。然而，最重要的挑战依然是时间的流逝。时间是葡萄酒的一个伟大盟友，因为它能让葡萄酒变得更好。未来既令人兴奋又略带焦虑。
向雅克·佩兰致敬品牌
G : 您希望如何定位这个品牌？它有哪些与众不同之处？是什么让它如此独特 ?
CP : 第一款“向雅克·佩兰致敬”的酒是在1989年酿造的，而首次在波尔多市场上销售的年份为2009，接着是2011。这是波尔多以外的第一款在波尔多市场上销售的葡萄酒，这距离它的诞生已有30年。
在通过波尔多市场分销之前，这款酒一直是一个秘密。它不出现在我们的价格表上，只有一些米其林星级餐厅和朋友才能品尝到它。将它推向波尔多市场的目的，是为了打破这种匿名状态，揭开这个秘密，并进入那些从未听说过这款酒的国际市场。这是一款标志性的葡萄酒，我们与它有着特殊的关系。它来自单一葡萄园，具有极高的稀有性，每年仅生产约1万瓶。
它的独特定位不仅源自其葡萄品种的组成，主要以慕合怀特为主，而在该地区，通常是歌海娜占主导地位。这款酒一直采用有机种植方式，并且在市场趋势上一直走在前沿。
G : Beaucastel酒庄正在经历重大变革。新酒窖将在今年的采收季投入使用。能否简单介绍一下这个项目？
CP : 第一批完全在新酒窖中酿造的葡萄酒将是2024年的收成。我是在博卡斯特尔酒庄长大的，我们的房子与我祖母的房子相连。我祖父在1979年去世时年纪还轻，他与我祖母共同生活了近40年，而她在他去世后也独自生活了近40年。对于她来说，这个地方有着深厚的情感意义。博卡斯特尔一直是个美丽的产业，但我们从未真正留下属于我们的印记。每次我们想砍一棵树或简单地重新粉刷时，我的祖母总会提醒我们：“这棵树是你祖父种的”或“这墙的颜色是他选的”。这让我们作为新一代的人很难去表达自己的愿景，因为祖父的影响依然存在。
当祖母去世时，虽然我们感到非常悲伤，但也意识到这正是进行改造的合适时机。
我们发起了一场竞赛，这在我们的地区相当罕见。竞赛取得了巨大成功，共有1300份来自20个不同国家的设计方案提交。最终的赢家是印度建筑师Bijoy Jain（孟买工作室），他提出了一个很棒的主意。他对我们说：“你们的祖母是对的，除非变化来自你们自己，否则不应轻易改变。我们将用旧的博卡斯特尔重建新的博卡斯特尔。我们将使用80%的现场材料。”
我们挖了一个50米见方、深15米的大坑，揭开了1500万年的地层。用这些土，我们建造了博卡斯特尔的一部分，还利用了旧的混凝土、木材、瓦片等。我们通过现有的资源进行了重建。
没有传统的混凝土或铁材，所有的建筑都用土建成，没有钢筋，只是依靠建筑师的精密计算。这个项目历时很久，因为所有材料都取自现场。我们回到了最初的状态。这是迄今为止采用这种技术建造的最大建筑。虽然今天这个项目看起来有些超现实，但我相信随着时间的推移，我们会更好地理解它的原因和实施。这个建筑在电力、水资源和材料方面是自给自足的。这是一个环保项目，但不仅仅是为了环保目的。我们每天都对这个项目感到惊叹。
令人印象深刻的是，尽管可以看到建筑施工的痕迹，但建筑师的影响几乎难以察觉。他告诉我们：“我不想留下任何痕迹，因为明星不是我，而是葡萄酒。”
G : 目前您正在开展哪些其他未来项目？（无论是技术、营销还是商业方面）
CP : 我们一直在不断开展新项目，因为我们有着创业精神。我们家庭成员众多，需要确保每个人都能找到自己的位置。孩子们也即将加入，我们的目标是让每个人都能找到自己的道路，并融入公司，无论他们选择从事什么职业。我们已经在多个葡萄酒产区实现了多元化发展*，比如在普罗旺斯的Miraval酒庄、香槟区、美国以及罗讷河谷的南北产区，我们的足迹已经遍布各地。
最近，我们推出了一款名为The Gardener的烈酒品牌**。我们还有一个高端化妆品品牌，叫做Beau Domaine***。
此外，我们还有许多其他多样化的项目，比如制作纪录片和进入餐饮行业。我们工作的一个令人兴奋的方面是，我们不设限。我们确保每个人都能找到自己的成就感，这样才能保持家族团结，并在我们之间保持和谐。
我们从不强迫任何人去做什么；重要的是，每个人都能在尊重的环境中展现他们的才华。这必须是一种充实的体验，因为家庭内部的挫败感可能会带来不良影响，而我们必须避免这一点。
贸易
G : 自2011年以来，“向雅克·佩兰致敬”在波尔多市场上销售，您为何做出这个决定 ?
CP : 首先，这是成为先行者的机会。我们喜欢成为开拓者的理念。虽然我们已经将80%的葡萄酒出口，但波尔多市场是一个强大的商业系统，令人向往，能够通过它进行分销是非常激动人心的。如果其他酒庄在我们之前这么做了，我们可能就不会这么做了。但是，正因为我们是第一个这样做的，尤其是在听到有人说：“你们为什么要去那里？那是波尔多啊！”随着我们这些其他产区对波尔多的印象，这反而促使我们坚定地走这条路。
正是因为波尔多并不是我们习惯的领域，所以我们更被探索和理解这个系统的想法所吸引。波尔多及其市场在许多方面都是先锋，打开了许多市场。通常的模式是，波尔多率先进入市场，然后是卢瓦尔河谷、勃艮第，最后才是罗讷河谷，因为这里的酒庄资源相对较少。
此外，拓展其他市场，尤其是亚洲市场，对我们来说也很重要。我曾多次和波尔多市场的酒商一起前往亚洲。波尔多市场的力量非常惊人，世界上没有其他葡萄酒销售系统能触及如此广泛且复杂的地区。
因此，我们的目标是受益于波尔多市场所提供的机会，同时向这些历史悠久的酒商学习，了解他们的运作机制。我们希望成为这个世界的一部分。最初，我们只将“向雅克·佩兰致敬”这款酒放在波尔多市场，因为我们对其他葡萄酒的分销渠道已经很稳固，不想放弃我们长期合作的伙伴。唯一的例外是七年前在中国，我们将包括De Beaucastel酒庄在内的所有酒款也交给了波尔多市场进行销售。
G : 您能否告诉我们，为什么决定通过波尔多系统向中国销售您所有的葡萄酒?
CP : 在危机影响中国之前，中国市场已经极其复杂。我们没有太多选择：要么继续每年仅销售少量瓶装葡萄酒，认为这个市场不适合我们，且不值得深耕；要么投入巨大资源，但由于我们的产量有限，无法支撑专门为这个市场设立的团队。另一种选择是依靠分销领域的成功模式——波尔多市场，通过它的酒商网络覆盖所有城市和分销商。
中国市场非常分散，存在大量不同的参与者，如进口商、分销商和最终客户。因此，要在多个渠道、各个地区持续存在是非常必要的。即使是大集团也难以应对。而波尔多市场的优势在于，它可以在短时间内接触到大量客户。我曾多次与一些合作伙伴一起进行市场巡回推广。
如今，博卡斯特尔和佩兰家族已经成为罗讷河谷在中国最知名的品牌。这在我们将葡萄酒引入波尔多市场之前并非如此。我仍然会去中国市场推广，今年7月我再次造访，发现我们的葡萄酒依然有需求。虽然销量有所下降，但我们的葡萄酒销售并未停止。我们的品牌在中国依然很强大，我对过去几年所取得的成果感到非常满意。
G : 您如何评价目前的中国市场?
CP : 对于高端葡萄酒来说，市场几乎停滞不前。但我们也销售一些入门级葡萄酒，比如Côtes du Rhône、Luberon和Ventoux产区的酒。这些葡萄酒的进口商和分销商依然在运作，虽然整体需求下降了，但市场并没有完全停滞。对于高端葡萄酒来说，情况更为艰难，因为信任度有所降低。许多中国买家购买的高价酒并不是为了饮用，而是用于投资和投机。人们对这些葡萄酒的价值感知变弱了，也变得更加怀疑。
要扭转这种趋势，需要付出努力。目前价格大幅下跌，这与我们的理念不符。我们不想吓到市场，而是希望重新建立对我们品牌的信任。我们不急于求成，这也是家族企业的优势，能够以长期视角看待问题。虽然接下来可能会经历一两年困难时期，但我们已经在考虑三年后的市场情况，注重长期战略，而不是只关注短期经济利益。我们不希望价格出现大幅波动。
这不是罗讷河谷的风格，而且我们的葡萄酒本来也不太具有投机性，这其实是件好事。我们的葡萄酒是用来饮用的，必须保持这一点。如果我们开始看到葡萄酒被囤积而不被消费，虽然这可能会推高价格，但这也是危险的。我们的策略是实现缓慢且有节制的价格增长。我们对中国市场的未来充满信心，这也是为什么我继续去那里推广的原因。我非常喜欢这个市场。
G : 您如何看待全球葡萄酒市场的未来发展 ?
CP : 对于知名酒庄和强大的品牌来说，总会有机会出现。我对此并不太担心。葡萄酒始终是人们喜爱的饮品，尽管在危机时期，葡萄酒可能不是人们的首选消费品，但世界很大，一些国家仍在增长，我对未来充满信心。对于像我们这样的公司来说，关键是多元化经营。我们需要提供既有入门级的葡萄酒，也有高端酒。重要的是，我们的产品必须适应餐饮业和零售业，这样可以降低风险。
在定价方面需要特别小心，因为如今的消费者不再容易被蒙骗。市场信息非常透明，消费者能够在餐桌上几秒钟内查到葡萄酒的价格。如果我们定价错误，可能会迅速损害酒庄的形象。消费者若感到自己被骗，或许会给我们一次机会，但之后可能就会失去他们的信任。因此，在当前的市场中，谨慎行事、避免过度的市场营销噱头非常重要。
在中国，很多酒庄推出了“虚构”品牌，名字与知名酒庄相似，这导致了市场的饱和。我经常在中国的仓库中看到一些从未听说过的法国品牌，声称自己是名酒。这对市场非常不利。虽然短期内可能取得成功，但长期来看，这会导致市场混乱，并削弱消费者的信任。因此，像我们这样稳定的酒庄，仍然能够保持销量，因为我们赢得了市场的信任。那些操之过急的酒庄则面临失败的后果。
15年前，普罗旺斯的葡萄酒销售非常困难，除了少数几个酒庄外，其他酒庄都在艰难生存，许多葡萄农甚至开始拔除葡萄藤，将土地用作度假房产。然而，近年来，市场出现了惊人的增长。
30年前，罗讷河谷也曾经历危机，但10年后它再次焕发活力。如今，罗讷丘（Côtes du Rhône）面临挑战，市场正在重组。这种周期性的变化告诉我们，市场始终在进化。我们需要从过去中汲取经验，在当前环境中，我们可能需要减少产量，但同时继续提升质量，与消费者保持联系。保持一致的商业策略是建立信任的关键。
我们有幸从事一个永不过时的行业——葡萄酒。尽管市场趋势在不断变化，但我对未来充满乐观。倾听市场的声音，认真工作尤为重要。过去10到15年，我们早已预见到可能出现的危机，而现在我们正在应对它。
G :您如何看待美国市场，它是您其中一个重要的市场？
CP :是的，美国是我们一些品牌的首要市场，包括 La Vieille Ferme。这个市场已经成熟且发展良好。如今，我们不再期望它会有巨大的增长，但它依然是一个充满活力的市场，继续大量消费葡萄酒。我们对此感到非常高兴。最近我刚刚去过纽约，人们依然在消费高端葡萄酒。美国市场对未来来说也充满潜力。虽然玫瑰酒的市场有些停滞，这是因为过去几年增长过快，现在进入了一个稳定期。
G : 您有没有考虑过想要探索的新市场？
CP :我正在考虑泰国，并计划在10月去那里。泰国是一个有趣且充满活力的市场。它首先是一个旅游市场，拥有强大的饮食文化。许多亚洲公司将总部迁至曼谷，这为整个亚洲市场带来了动力。目前，迪拜也非常热，尽管它不是一个大市场，但在那里存在是为了塑造品牌形象。迪拜是全球唯一一个没有危机的地方，每天都有15家新餐厅开业，建筑速度也同样惊人。那里的氛围非常刺激。他们真的想要打造80年代和90年代的香港。迪拜是整个地区的枢纽。
这两个市场，尽管目前规模较小，但非常有潜力，非常令人兴奋，值得关注它们未来的演变。在其他地方市场低迷时，总有一些地方充满激情。
G : 对于《Hommage à Jacques Perrin》的商业发展，您有哪些优先事项？考虑到生产量只有大约10,000瓶，这是否会是一个限制 ?
CP : 您说得对，Hommage的知名度确实有些不足。我们的目标是让它出现在大多数国家的餐桌上。我认为，餐厅是最佳的品鉴场所，能够提供良好的品酒条件，并且能够提供相关的建议、解释和教育，这一点仍然至关重要。因此，我鼓励我的分销商和经销商专注于餐饮行业。在餐桌上提供的葡萄酒既能被看到，又能被消费。
此外，我们也尝试做一些活动，虽然可能在除中国以外的地方做得不够，我们会围绕晚宴组织一些活动。我们家族有9位成员可以参加这些活动，无论是在瑞士、美国还是日本。
我们旅行非常频繁，我也鼓励家族成员在全球范围内组织《Hommage》的品鉴会，通过举行不同年份的垂直品鉴，让消费者更好地理解《Hommage》的概念。它是一款非常适合长期陈酿的优质葡萄酒。显然，Place非常了解什么是优质的陈年葡萄酒，但我们需要通过品尝多个年份，让消费者理解这个概念。不过，我承认，由于产量小，这一点的聚焦变得更加困难。当经销商需要销售500瓶酒时，他可能会投入的精力不如他销售6000瓶酒时那么多。然而，这小批量的生产恰恰是我们要坚持的特色之一。
向雅克·佩兰致敬2022年份
G : 您能谈谈于9月初在市场推出的2022年份酒吗？
CP : 这是一个非常漂亮的年份，十分平衡，继2019和2020两个炎热的年份之后。对我们来说，2019年份比2020年更热，而2021年则较为凉爽，并伴随一些冰雹天气。2022年份的酒比我们过去的炎热年份能更早品尝，并且其陈年潜力优于2021年份。我们在2022年享受了一个非常美好的九月，这使得我们可以非常晚地采收mourvèdre葡萄，这也是Hommage酒款的主要品种。这样获得了极好的成熟度，果味非常令人愉悦。mourvèdre葡萄在其前几年往往较为封闭，但2022年份却早早展现出来，这种趋势应会继续，这也是它的主要优势。
G :您提到Hommage à Jacques Perrin是一款适合长期陈年的酒，主要面向餐饮行业。考虑到餐厅通常库存较少，2022年份的市场发布与您的商业策略不矛盾吗？
CP : 是，也不是。大多数酒庄会将最新年份的酒投放市场，遵循这一政策非常重要。以往的年份，我们总会在9月市场发布时补充一些较老的年份。这次，我们选择不这样做有两个原因：首先，我们正在完成工作，以便创建一款包含多个年份的Hommage à Jacques Perrin的酒窖收藏。我们将在不久后与市场讨论这一计划。其次，我们过去已经发布了不少老年份的酒，并且我们知道当前市场正处于过渡期。今年我们不希望在市场上投放过多的酒，以避免市场饱和。我们更倾向于限制可供的库存。不过，提供一款有10到15年陈年的酒也是非常令人愉悦的。 N我们也要求客户尽可能的保存我们的葡萄酒，就像其他酒庄的做法一样。
Charles Perrin钟爱之酒
G : 您心中最特别的酒是哪一瓶 ?
CP : 是一瓶Jean-Louis Chave的Hermitage Blanc，它承载着许多难忘的回忆。这瓶酒是我出生那年的，也就是1979年的酒，我在40岁生日时打开了它。这瓶酒来自我们的酒窖，我父亲在瓶子上标注了“给Charles”。 他把这瓶酒放在了我的柜子里。当我打开它时，那是一个极其美妙的时刻。虽然1979年并不是罗讷河谷的一个出色年份，但这瓶酒展现出了令人难忘的清新感。 它拥有纯净的矿物质风味，没有一些Hermitage Blanc中常见的浓厚感。这款酒骨架紧致、精准且干脆，展现出一种纯净感，至今仍让我难以忘怀。如果是盲品，我会认为这是一瓶老Meursault，但绝不会猜它已有40年历史，反而像是一瓶25年左右的酒。这是我最近一次非常强烈的情感体验之一。
注释：
* 北罗纳河谷：酒款来自法定产区Côte-Rôtie和Crozes-Hermitage。
普罗旺斯：与美国演员布拉德·皮特（Brad Pitt）合作，在米哈瓦尔酒庄（Domaine Miraval）共同酿酒。
加利福尼亚：与哈斯家族（famille Haas）合作，佩兰家族（Perrin）在帕索罗布尔斯（Paso Robles）地区创建了塔布拉斯溪酒庄（Tablas Creek Vineyard）。
香槟：与布拉德·皮特及Péters香槟合作。
** 威士忌合作：与世界知名的蒸馏师汤姆·尼科尔（Tom Nichol）和布拉德·皮特合作。
*** 合作伙伴关系：与布拉德·皮特合作。
**** 自2024年2月23日生效的新法规起，泰国取消了葡萄酒进口关税。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。