Jean-Christophe Meyrou
Directeur Général Vignobles K 酒庄总经理
在完成学业并积累了丰富的海外和波尔多工作经验后（曾就职于Vignobles Péré-Vergé和Adams酒庄），让-克里斯托夫·梅鲁于2014年加入了Vignobles K，与彼得·郭（Peter Kwok）合作。他全面负责集团旗下的所有酒庄，包括尚布里松酒庄（Château Haut-Brisson）、圣克里斯托夫酒庄（Château Tour Saint-Christophe)、拉帕塔奇酒庄（Château La Patache）和恩克洛维亚德酒庄（Enclos de Viaud）。在他的带领下，Vignobles K成功推出了波美侯的优质佳酿Enclos Tourmaline，并于2018年收购了圣埃美隆列级名庄贝勒方-贝尔西尔酒庄（Château Bellefont-Belcier) 。
介绍
Gerda : 您在实际工作中面临的主要挑战有哪些？
Jean Christophe Meyrou : 我的工作内容非常多样化。管理酒庄不仅涉及技术、销售和传播，还要负责整个酒庄的经济运作。对我来说，我管理的是一些投资者，尤其是来自香港的郭氏家族，所拥有的酒庄。最大的挑战在于确保投资在财务上是可持续的。我不会接手那些财务上难以维持的“娇贵”酒庄。这是最困难的部分。
如今，购买酒庄时，每公顷的价格是一笔不小的支出。随后，我们要面对葡萄酒市场的实际情况，而市场表现并不总是与土地价格相符。我们的目标是建立一个有意义的、自我融资的企业，这样可以避免频繁向业主请求资金支持。这就是我的主要挑战所在。
我们在所有酒庄都致力于提升品牌的影响力。当然，定价是一个重要的考量，我们在逐步提升价格。我始终避免参与波尔多那种“价格大起大落”的情况。我们尝试以温和、持续的方式提高价格，而不是让市场受到突然的价格波动影响，比如先涨价30%然后再降价20%。因此，我们的目标是提升产品的价值，同时严格控制生产。
我们的目标是生产正牌，而不是副牌。这要求我们保持葡萄园的良好状态，这也促使我们不断地进行葡萄园的重组。2011年我们来到圣克里斯托夫庄园时，我们拔掉了半数的葡萄树。我们认为，拥有年轻且优质的葡萄树比保留那些不能发挥作用的老葡萄树要好。如今，我们在22公顷的土地上生产约95,000瓶第一款酒，这在经济上是有意义的。财务的可持续性与生产的数量、酒的质量以及附加业务密切相关。
关于这些附加业务，我们也参与了意大利和法国的咨询工作。我们还开发了“Right Bank”和“Axiome”等品牌的产品，这些酒让我们能够在打开新市场的同时创造收入，而贝勒芬庄园或图尔圣克里斯托夫庄园是无法直接进入这个市场。所有这些都为我们提供了一个可持续发展的商业模式，但也正是实现这一目标最为艰难的部分。
Vignobles K 品牌 今日与明日
G : 您希望您的品牌定位是什么？
JCM : 在图尔圣克里斯托夫（Tour Saint Christophe），我们已经达到了一个成熟的阶段。我们的分销渠道非常稳固，尽管面临着复杂的市场环境，我们仍然在2023年的期酒销售取得了不错的成绩。该酒庄在2020年获得了分级认证。品牌可能会在一段时间内保持稳定，因为我们需要进一步巩固现有的基础。继续加强品牌建设至关重要，这样才能确保我们的产品在全球范围内持续传播，而这需要大量的实地工作。
然而，贝勒芬（Bellefont Belcier）品牌在我们的产品组合中相对较年轻，尚未达到成熟阶段。我们正在全力打造这一品牌，目标是实现全球分销。这一点至关重要。我们没有在超市销售任何瓶装酒；我们的酒只在酒商和餐饮行业出售。质量和分销的成功对品牌的建设和传播至关重要。一旦我们的产品得以广泛传播并实现销售，我们就能控制分销渠道和定价。
Vignobles K的目标是保持家庭精神，同时实现适度的生产规模。贝勒芬酒庄（Château Bellefont-Belcier）關於 生产50,000瓶葡萄酒，并力求在尽可能多的国家进行销售，同时确保产品质量。我深知市场不会等待我们。贝勒芬酒庄多年来一直是一颗“沉睡的美人”。我们的任务是唤醒这片酒庄，它位于一等酒庄周围，拥有与其他酒庄同等的土壤条件。我们很幸运，周围有像Larcis Ducasse、Tertre Roteboeuf，甚至Troplong Mondot这样的著名邻居。这是一个时间问题，因为葡萄酒是一个长期的产品，达到这个目标需要时间。我们很幸运处在一个良好的发展势头中，且拥有良好的品牌形象。市场也在信任我们。
这项工作在波美侯（Pomerol）的Enclos Tourmaline酒庄也在继续，酒庄坐落在一个小高原上，周围的邻居包括Le Pin和Trotanoy。我们非常幸运能在这里。要使我们的品牌扎根并变得强大，必须在质量和分销方面保持稳定，这样可以让市场更加放心。我们的目标是确立贝勒芬酒庄（Bellefont Belcier）的地位，并为其他品牌维持持续的业务流。我们当然有雄心，在未来几年内将贝勒芬酒庄推向一等大级酒庄（Premier Grand Cru Classé）。我们拥有这样的土壤条件。我们是否能够拥有足够的历史背景和价格优势？这可能会更具挑战性。但我们已经为图尔圣克里斯托夫庄园Tour Saint Christophe酒庄做到了，我们也会努力为贝勒芬酒庄做到同样的事情。
G : 您最近的成就中，最想与客户分享的是什么？
JCM : 我们在葡萄酒旅游方面投入了大量资金，这已成为我们业务中非常重要的一部分。我们每年接待大约1万人，接待的都是2到6人的小团体，每个团体都会配备一位专属导游，不会混合接待不同访客。目前，我有一支由6名全职人员组成的葡萄酒旅游团队，规模相当可观。该业务占我们营业额的20%，我的目标是将其提升到30%。
G : 是您在纳帕谷的经历让葡萄酒旅游对您而言如此重要吗？
JCM : 是的，确实如此。我们在服务方面有着同样严格的要求。葡萄酒旅游活动使我们能以更优的价格出售葡萄酒，因为相较于我们的合作经销商，我们可以设定更高的价格。通过葡萄酒旅游售出的酒款为这一活动提供了资金支持。自从十年前启动这项计划以来，我看到我们在全球培养了成千上万的“品牌大使”。如今，这项活动卓有成效，极大地促进了我们品牌的出口成功。甚至有团队成员会亲自前往私人客户家中，以一种轻松愉快的方式展示我们的酒庄，有点像“特百惠”式的聚会。这些消费者随后会去他们国家的酒商那里询问：“你们有贝勒芬酒庄的酒吗？”
G : 您目前正在进行哪些未来项目？（技术、营销或商业方面）
JCM : 我们正在推进两个品牌的发布。这项工作在营销、分销和技术方面都需要大量投入。我们已经推出了“Right Bank”品牌，它汇集了我们所有的产区：圣埃美隆（Saint-Émilion）、卡斯蒂永丘（Côtes de Castillon）、拉朗德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）和波美侯（Pomerol）。我与合作的酒商们密切协作，以确保品牌的受保护分销。
我们还与Châteauneuf酒庄共同创建了一个品牌，名为Axiome。这是一个由50%的圣埃美隆 (Saint-Émilion）和50%的Châteauneuf葡萄酒混合而成的酒款，采用了来自Châteauneuf的La Crau葡萄园（由Usseglio家族拥有）以及我们在圣埃美隆石灰岩地区的最佳葡萄园的葡萄。我们精心酿造了一款酒，融合了罗纳河谷葡萄酒的诱人香气，特别是在鼻腔中的表现，同时又拥有一条坚定且干净的收尾，典型的圣埃美隆风格，赋予葡萄酒优雅与韵味。我们以同样的“受保护分销”理念将其推向市场，因为其产量限制在约6,000瓶左右。
G : 为什么您决定通过这两个品牌酒来扩展您的产品线？
JCM : 这使我们能够接触到新的客户，并展示了一种开放的心态。通过“Right Bank”品牌，我们展示了一款无拘无束的波尔多酒，具有极高的可饮性。我对此非常有信心。这些酒不需要陈年30年，它们是高质量的酒，但能提供即时的享受。至于“Axiome”品牌，这是一个更具个人色彩的项目。我一直钟爱罗纳河谷，而在波尔多，我们与厄米塔日酒区有着历史渊源。因此，将波尔多葡萄酒与罗纳河葡萄酒混酿是有逻辑的。这款酒得到市场和媒体的非常好反馈。
这也使我们能够为Vignobles K带来新的形象，同时为我们提供了真正的自由空间。这也让我的技术团队走出了他们的舒适区。我很幸运有Emmanuelle Fulchi加入我的团队，她在Angélus工作了25年。就像我一样，每当她去Châteauneuf做调配时，她的眼睛都会闪闪发光。这个新品牌也正是为了这个目的。Right Bank的零售价格大约为25欧元，产量为30,000到50,000瓶。而Axiome的价格大约为70欧元，产量则更加有限。
商业
G : 在商业发展方面，您的优先事项是什么？
JCM : 我们在北美的市场已经非常稳固，这个市场大约占我们销售的25%。我们的优先事项是维持这一市场份额。我不希望超过这个比例，因为北美市场非常波动，且高度依赖于年份。如果遇到一个稍微困难的年份，需求会大幅下降。如果这个市场的15%消失，那就不太安全了。
相反，我们在中国的市场占有率非常低，尽管很多人可能会认为我们在中国有较强的存在。发展中国市场对我们来说是一个优先事项。目前的市场环境确实比较复杂，但从长远来看，现在正是投资的关键时机。中国的分销体系正在逐步成熟，正是我们为未来做好定位的好时机。
我们在一些传统市场的存在也较弱，比如英国，我们需要在这些市场上进一步拓展。我们有一些合作伙伴正在帮助我们打开非洲市场的大门，这是非常棒的机会。我们还需要发展亚洲的其他市场，比如新加坡和越南，以及巴西市场。我们的目标是避免把所有的鸡蛋放在同一个篮子里，尽可能地分散我们的销售市场。
我们的优势在于我们的酒销售情况良好，库存量很少。我们不会给市场施加任何压力，这使得我们可以与新的经销商慢慢展开合作。
G : 你每年目标是在期酒市场上销售65%的产量。2023年的期酒销售情况如何？
JCM : 对于2023年期酒销售，我们的销售量明显低于目标。不过，考虑到当前市场的情况，这仍然是一个不错的表现。对于Tour Saint Christophe，我们售出了55%的产量，显示出品牌在困难环境中的韧性。对于其他品牌，如Bellefont Belcier和Tourmaline，我们售出了不到45%。考虑到当前形势，这也算不错。看到我们的葡萄酒能够在市场上流通，还是很积极的。今年，酒商的风险控制非常谨慎，有些甚至几乎没有冒险，因此购买的酒实际上都已经卖出了。尽管市场环境不太有利，但这仍然是一个令人鼓舞的结果。
G : 您仍然信任期酒系统吗？
JCM : 我认为这场危机是周期性的，而非结构性的。我们同时面临多个市场的停滞，这是前所未见的。短期利率较高，许多商人和酒庄依赖这些利率来为库存融资。利率可能会下降，虽然可能不会降到1%，但大约会降到3%，这将为市场提供喘息空间并促进市场复苏。我认为，美国市场会在选举后恢复。当美国市场恢复时，欧洲市场通常也会跟进
G : 您是否计划在不久的将来进行商业推广或市场投放？
JCM : 在期酒之后，我们有一个现货酒清单，这些酒的价格比期酒高出20%。我们会坚守这一点。我们目前还有一些2021年份的贝尔丰·贝尔西酒（Bellefont Belcier），我认为这款酒非常棒。我很喜欢将2020年和2021年的酒做盲品展示，很多时候人们对酒的评价会出现偏差。我特别喜欢2021年这个年份，尽管它受到了很多批评，但我们做出了非常出色的酒。贝尔丰·贝尔西的葡萄园没有受到霜冻的影响。波尔多经常过度宣传像2022年这样的年份，这个年份虽然非常好，但对我来说并不是“世纪之酿”。同样的情况也发生在我们打开一些2017年份的酒时，它们的表现可能优于2016年。2001年与2000年相比也是如此。唯一一个真正困难的年份是2013年。但在波尔多，公众对这些年份的看法往往是非黑即白的，不幸的是，关于我们年份的沟通中，已经没有了中间的平衡。
G : 您能谈谈2024年份的葡萄酒吗？
JCM : 我們在 Tourmaline, Tour Saint Christophe 和 Bellefont Belcier 種植有機酒。去年，我們遭受了霜霉病的沉重壓力，但我們仍然堅持得很好，產量對我們來說非常合理，達到 40-42 hl/ha。今年，霜霉病的壓力更大。葉子一長出來，我們就必須及早對抗。由於我們是有機種植，我們必須繼續努力。春季非常潮濕，有幾個星期我們不得不進行多達三次的處理。
最後，這三款酒的產量達到每公頃 35 至 40 公升。這並不光彩，但我們必須對此感到滿意。為了達到適當的成熟度，我們在必要時選擇了晚收，即使這意味著會損失一點產量，但仍能確保良好的品質潛力。
市场的今天与明天
G : Vignobles K 是 La Place de Bordeaux 的一部分，这个系统有时很难找到平衡。对于您来说，一个开放的分销系统仍然是优势吗？
JCM :对于酒庄来说，最大的优势是能够在最短的时间内将酒分销到尽可能多的国家。劣势则是在酒庄无法控制价格，且经销商没有采取合理的利润时，价格会在所有市场上被打压。如今，价格透明度非常高，一旦价格被压低，就能立刻看出来。La Place de Bordeaux 的分销系统将持续存在，而且对于像我们这样的小酒庄尤其重要。我们没有任何借口不进行市场价格控制。我们必须确保我们的经销商获得应有的利润。如果整个产业链都能确保其合理的利润，消费者就能购买到品质好、评分高且价格合理的酒。
在美國，Bellefont Belcier 的零售價約為 40 美元。在 Napa，您必須花費至少 100 美元才能找到好酒。我們的葡萄酒，例如 Tour Saint Christophe，零售價約為 35 美元，物超所值。整個行業都能從中獲益。我們所看到的，對我們來說非常重要的是，價格正在逐漸上漲。我們的葡萄酒不是投機性的。與左岸或右岸的大品牌相比，我們領先了很多年。我注意到的是，購買 Tour Saint Christophe 2018 或 2019 期酒的專業人士，現在的轉售價格比購買期酒時的價格高出 50% 至 60%。所以這是一次明智的購買。
G : 您之前提到过，酒庄的所有者和经销商应该共同进入市场。您能进一步解释一下吗？
JCM : 近年来，酒商和酒庄一直依赖于媒体评分的影响力。这种方式曾经非常有效，但现在效果逐渐减弱，可能是因为评分数量和酒款种类过多。媒体开始对那些不在列级酒庄体系中的葡萄酒进行评分，尤其是一些更为谦逊的产区，比如卡斯蒂永（Castillon）。如今，记者们不再犹豫于给这些产区的酒打上与列级酒庄相同的高分。这些评分的影响力正在减弱；现在，只有超过96分的评分才能对市场产生真正的影响。
我们必须回归到基本原则：拿起我们的行李，去拜访客户，亲自让他们品尝我们的酒并销售。这不仅适用于酒商的员工，也同样适用于酒庄，酒庄本身也必须走到市场一线。当然，这并不容易；需要时间和金钱来实现。但这是至关重要的，否则像La Place de Bordeaux这样的开放市场将没有未来。
同样重要的是，我们需要停止告诉消费者购买葡萄酒并将其储存30年。我们的酒确实是以这种理念酿造的，但我们也必须强调，它们在年轻时就可以饮用，且能够带来即时的享受。
G : 我们注意到市场对近年来在“La Place de Bordeaux”上推出的非波尔多地区生产的葡萄酒表现出了兴趣。您怎么看待这一趋势？
JCM : : 我知道对此有很多不同的看法。我曾在阿根廷工作过很多年，也在南非工作过一些时间。如今，Vignobles K 也在意大利生产葡萄酒。非波尔多产区的葡萄酒进入波尔多市场本身并不是一个问题。唯一的困难可能是，太多的葡萄酒同时进入市场，而背后未必有足够的需求。
另一个问题是，一些葡萄酒进入La Place时采用的是“开放市场”模式，而这些葡萄酒之前曾有自己的保护市场。这就产生了真正的对立，也带来了“灰色市场”发展的风险。然而，我认为这些葡萄酒的到来是相当健康的。对于经销商来说，能够将世界名酒纳入其产品线，可以吸引新的客户。我们不应将其视为竞争，除非经销商开始偏离波尔多酒。对于酒庄来说，我们也能看到，经销商在非波尔多葡萄酒上的利润往往比波尔多酒更高。
G : 这真是太讽刺了，不是吗？
JCM : 是的，這就是為什麼我們不允許酒商以低利潤出售我們的葡萄酒，否則他們就沒有必要出售像我這樣的葡萄酒。這也是我爭取市場價格管制的原因。簡而言之，最重要的是權力不能集中在某一方。波爾多廣場必須保持平衡。目前的情況可能是不幸中的大幸，因為它可以讓我們在更穩固的基礎上重新開始。波爾多和整個法國一樣，在全球失去了許多市場佔有率。我在阿根廷工作時，我們以’Wines of Argentina’為名，以國家補助的方式經營。在法國和波爾多，我們需要學習更好地推廣自己，並進行更多的合作。
Jean-Christophe Meyrou 的“心之瓶”
下一个我打开的…..！另外……最近和朋友一起开的 Léoville Las Cases 1975。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。