Alexandre Ma : 葡萄酒记者兼AMA Sélection公司创始人
Gerda Beziade: Roland Coiffe & Associés团队的葡萄酒记者
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在我们系列节目《交汇的目光》的第一集中，我们荣幸地聚焦波尔多葡萄酒产区中最具代表性的酒庄之一：著名的拉菲罗斯柴尔德酒庄。通过一场引人入胜的对话，我们将聆听葡萄酒记者兼AMA Sélection创始人Alexandre Ma 和Roland Coiffe & Associés酒商团队的精彩交流。此次对话在轻松愉快的氛围中展开，并伴随着四款精心挑选的经典年份酒的品鉴，让人沉浸其中:
Carruades de Lafite 2018 et 2010,
Château Lafite Rothschild 2016 et 2005
《交汇的目光》旨在通过专家与热爱者的视角，为您提供一次关于风土、年份与葡萄酒灵魂的丰富探索。首集完美展现了拉菲的优雅与独特，这座一级酒庄以其内敛、平衡，以及穿越数十年的陈年潜力，始终令人着迷。
Alexandre Ma
Gerda : Alexandre, 你对拉菲罗斯柴尔德酒庄的总体看法是什么 ?
Alexandre Ma : 在所有一级酒庄中，拉菲总是占据优势，不论在哪个年份，它的酒精度始终保持适中。在当今气候变化的背景下，这是一大优势。
G : 为什么你认为这是一种优势？现代消费者对葡萄酒的酒精度敏感吗?
AM : 当风土条件过于早熟时，葡萄可能会受到过度成熟的影响。比如在2015年某些年份，一些酒庄的葡萄酒无法经受长期储存的考验，或者说无法达到顶级水平。这些酒可能可以保存10年左右，但超过这个时间就可能走向另一种状态。然而，得益于其卓越的风土条件，拉菲总能实现最佳成熟度，同时保持相对适中的酒精度。在像2022年或2020年这样炎热、阳光充足且极度干燥的年份，拉菲的酒精度仍然低于同年份其他葡萄酒。这是我对拉菲的第一个总体看法。我的第二个观点是，拉菲从不追求华丽的风格。
G : 是的，我完全同意。这是一种纯粹体现赤霞珠风格的酒，初次品尝时，它显得更加内敛.
AM : 表面上看，拉菲从来不是那种非常耀眼的酒。如果你品尝得太快，并将它与世界其他那些强壮、肌肉感十足、具有极高酚类成熟度的酒对比，拉菲当然会显得不如这些酒那般浓郁。这也是为什么我反对将温暖气候下的赤霞珠与拉菲进行盲品，因为这两者根本无法比较。就像你不能拿苏菲·玛索和玛丽莲·梦露相比——很难说谁更美，这完全取决于个人喜好。
G : 是的，我永远记得非凡的Paul Pontalier (Château Margaux总经理，于2016年3月去世) 在我职业生涯初期对我说过的话：“在波尔多，我们酿造的是适合坐在餐桌旁慢慢品味的酒，而不是为了比赛而生的猛兽。
AM : 是的，我完全同意。拉菲是一款保持一定距离感的酒。只要我们稍微有点耐心，拉菲会随着时间慢慢打开它的魅力。
G : 你认为这种年轻时的内敛与距离感，是否让拉菲具备了卓越的陈年能力？
AM : 不仅如此。正是因为这种内敛，拉菲罗斯柴尔德酒庄的酒让人充满遐想。每次打开一瓶，你都会想象这款酒在未来还能带来怎样的惊喜……一款伟大的葡萄酒不应该在短时间内全部展现出来。它必须始终保留一种潜力、一种丰富性，以及需要时间来慢慢展现的质感。它不应该一开始就完全展露锋芒。
自2018年以来，波尔多的葡萄酒在年轻时变得更加易于接近，更容易被理解，同时并未失去其高贵与独特的身份。当我今天品尝一款酒时，我常常会觉得它现在很好喝，而未来一定会更棒。
当我们品鉴拉菲的老年份，比如我最近尝过的2010年，你会感受到那种“大师风范”。酒体细腻，带有非常精致的细节，同时展现出波亚克顶级葡萄酒特有的克制力量。拉菲拥有一种与生俱来的自然魅力。然而，如果谈到果香的表现力，2010年的拉菲比起更近的年份显得稍微低调了一些。
G : 我们品尝了四款酒，其中包括Carruades de Lafite 2018年和2010年的两个年份，以及拉菲罗斯柴尔德酒庄Lafite Rothschild 2016年和2005年的两个年份。人们常说，Carruades的风格在2014年之前和之后有很大的不同。得益于技术总监Eric Kohler实施的严格筛选，Carruades的生产量已经减少了超过50%。你怎么看2018年的Carruades，它被认为是一个“阳光年”？
AM : 可以说，最近几年Carruades越来越“迷人”。2018年就是一个很好的例子。这是一个总体上“丰腴”的年份。我特别喜欢这款2018年Carruades，它非常成熟，展现了年份的特点，具有高度的酚类成熟度，果味丰富且稍显活力，但仍然保持着拉菲的风格。带有石墨的香气，还有松果的香气，这些元素为酒提供了基础和信心。我们知道这款酒是为长时间陈酿而酿造的。这非常鼓舞人心，尽管它的风格受到了气候变化的影响。
G : 接下来我们品尝了Carruades 2010年，这是一款在变革措施实施之前的年份。你觉得怎么样？
AM : 当我闻到并品尝这款酒时，我立刻想到：“这就是拉菲。”它保留了家族的所有特点。与其他年份的Carruades相比，2010年展现出更多的浓度和结构。
G : 是的，它也有更多的“泥土”香气 。
AM : 是的，我们可以提到一些皮革的气息，但对我来说，这款酒没有任何问题。这些“泥土”的香气为酒体的余味带来了更多的清新感和密度。当我闻到这款酒时，我立刻想：“这款酒是一个典范。”它完美地体现了2000年代的风格，并展示出极好的陈年潜力。这一年份是一个极好的例子。酒体的余味中，我们再次能感受到那种我常在顶级酒中找到的铅笔屑香气。2010年酒款中这种香气非常突出，而2018年则相对较少。这款Carruades 2010确实具有顶级酒的气质。
G : 这或许意味着2018年更受年份风格的影响，而2010年则更好地保持了拉菲的风格?
AM : 是的，完全正确。
G : 拉菲罗斯柴尔德酒庄为我们带来了两个非常优秀的年份：2005年和2016年。我们首先品尝了2016年。这一年生长周期几乎完美无瑕。波亚克在九月中旬下了一场欢迎的雨，因为那个夏季既干旱又炎热。葡萄在收获时的成熟度非常理想。你觉得这个年份如何?
AM : 我至今还记得2016年葡萄酒的期酒品鉴，那时有很多优秀的酒。刚开始时，我觉得这不是一个典型的波尔多年份。在口感上，它没有我通常认得出的波尔多风格。
它的张力比平常更加突出。如果我要再次作个比喻的话，2016年就像是一位长跑运动员的身材，而不是拳击手的身材，它就像一个拥有修长肌肉的高个子。2016年充满了能量，但有时我在想它究竟何时才能真正进入状态，什么时候才能完全展现它的身份。也许我得等到白发苍苍的时候才能看到，因为这款拉菲2016还非常年轻。它真是太棒了！这是我品尝过的最好的拉菲年份之一，甚至有可能超过2010年…
G : 2010年或许有点更加严谨?
AM : 对我来说，它更多地表现出木桶的味道。2016年则显得更自然，仍然保持拉菲的真正身份，同时也展现了那个温暖年份的特点。
G : 2016年平衡完美，但它仍然有点像是在“束缚”中。
AM : 是的，它仍然拥有巨大的潜力。可以说，这款2016年永远不会老去！我非常期待在我儿（2024年出生）成年后再品尝这款酒。
G : 在这款出色的2016年之后，拉菲罗斯柴尔德酒庄又带来了2005年。我曾有些担心，因为当时我买了不少大瓶酒，但我发现这个年份在很长一段时间里都没有完全打开。然而，这次我被2005年拉菲惊艳到了。
AM : 在口感上，这款酒太棒了。它给人一种黑色墨水的感觉，慢慢地融合，带来丝滑和圆润的质感，同时仍保留着许多精致、丰富和复杂的味道。它的口感真是无与伦比。至于香气，与2016年相比，2016年就像是一颗钻石，沐浴在阳光下，光线透过酒液四射。但2005年，就像走进一座历史悠久的城堡。走进去的瞬间，你会感受到那种真实且奢华的氛围。这就是波尔多的伟大风格。口感比香气更好。香气中以冷炉烟、甘草和大量香料为主。
G : 2005年是不是对你来说有点过于“老派”了？
AM : 我也非常欣赏这种风格。我只是将它与2016年做个对比。当我谈到70年代、80年代、90年代、2000年代以及2018年之后的波尔多时，每个时期都有其独特的风格。理解这些不同时期的风格，就像读一本书：你需要翻开新的一页才能开始新的章节。当所有章节汇聚在一起时，我们就写成了一部伟大的故事。波尔多就是这本伟大的书，每个年份都是其中独一无二的一章。
G : 即使2005年的余味非常惊人.
AM : 是的，它的口感非常“甘美可口”。就像是柔软的羊绒。
G : 你还想在这次采访中补充些什么吗?
AM : 如果我们谈论波尔多，特别是关于顶级酒庄，我认为有必要更多地关注波尔多的 terroir（风土），尤其是对新一代来说。这一点我们常常忽视。我们可以讨论酿酒的配比和不同土壤类型，但最重要的是要谈论 terroir，它还包括人类的影响。换句话说，当我们谈论波尔多的顶级酒时，有必要谈论每款酒的DNA。例如，如果我想品尝一款富有表现力的酒，我会想到Palmer。如果你想要一款比较沉稳、富有梦幻感的酒，我会想到Branaire Ducru。如果你在寻找一款强劲、富有能量且有巨大陈年潜力的酒，那你可以选择Montrose。如果我们能这样与消费者交流，波尔多的未来将会更加光明。
G : 我最后有一个问题。今年夏天，你在中国——你的祖国——进行了一次长时间的巡回演讲。你如何看待目前中国市场的情况?
AM : 由于全球经济的影响，中国市场最近的表现相对低迷。然而，在我最近的AMA Selection巡回品鉴中，我仍然感受到一些积极的迹象。首先，市场上依然有真正的葡萄酒消费者，他们的消费趋向理性，而非放弃。其次，消费者对葡萄酒知识的渴望显著增加。因此，尽管大家都在谈论市场的低迷，实际上现在是加强与消费者联系的好时机。因为今天仍然热爱葡萄酒的人，将会成为明日葡萄酒市场的主力军。
G : 这确实是一个很好的发展 !
AM : 是的，我的品鉴会参与者常常对我说：“这是我很喜欢的酒，但我该在哪里买到它？”我觉得这就是作为葡萄酒评论家的任务之一。我将我看到的和感受到的传递给消费者。我们之间有真正的互动。
G : 你会说教育是至关重要的吗？波尔多的真正力量是否就在于它能够提供丰富多样的葡萄酒?
AM : 一个成熟的市场首先表现为有大量的葡萄酒爱好者和忠实消费者。要把一个人培养成真正的葡萄酒爱好者，最有效的方法是激发他们对葡萄酒的真正兴趣，并鼓励他们花时间去探索它。但如何吸引消费者的注意力呢？在我看来，葡萄酒教育至关重要。我在中国和法国从事葡萄酒教育已经近十年了，我见证了许多人从完全不了解葡萄酒，到成为忠实的大葡萄酒消费者。中国市场的特殊性突显了教育的重要性，我认为这是许多酒庄和酒商未来几年应该重点关注的领域。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。