Denis Lurton
庄主
狄士美庄园
三级列级庄
玛歌
Denis Lurton 是 Lucien Lurton 的子女之一，后者是葡萄酒界的传奇人物，于 2023 年 3 月逝世。几十年来，Lucien Lurton 怀着对卓越风土的近乎痴迷的追求，在梅多克（Médoc）、格拉夫（Graves）、两海之间（Entre-deux-Mers）和苏玳（Sauternais）地区建立了一个非凡的酒庄组合。他始终坚持极简酿酒哲学，以最大程度地展现风土特色，并坚定地抵制市场潮流和批评，哪怕是来自著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的质疑。他对葡萄酒的独特见解，以优雅和“易饮性”为核心，使他成为行业的先驱之一。如今，他的理念得到了众多葡萄酒爱好者的认可和推崇。
从 1990 年代起，Lucien 将他的酒庄传给了子女：Gonzague 接管了杜霍酒庄，Denis 负责狄士美庄园，Bérénice 和 Brigitte 继承了克里蒙酒庄，Marie-Laure 负责拉图贝尚庄园和乔治城酒庄，Sophie 继承了宝士格酒庄，Louis 负责上诺沙酒庄，而 Henri 与 Thierry 及 Edwige 一同管理布朗康田酒庄。
在与现为布朗康田酒庄唯一所有者的 Henri 交流后，我来到狄士美庄园，与 Denis Lurton 交流，并深入了解这座酒庄以及其低调庄主的个性。
介绍
Denis Lurton : 我的第一个挑战在于狄士美庄园的知名度，其次是商业化的问题。今天，除了大一级酒庄之外，其他酒庄之间的竞争非常激烈，它们几乎可以互换。除了大一级和超级二级酒庄外，所有的列级酒庄都处于同一水平。例如，最近的期酒活动只剩下几个知名酒标：大约有25个酒庄表现不错。至于我们，我们卖出了四分之一的产量，就像上一季的销售情况一样。尽管我们处于Primeurs市场的边缘，我们依然继续在这个市场上推出我们的葡萄酒。
我们面临的问题是：这次活动未来将如何发展？对于像我们这样的酒庄，属于‘第二梯队’，我们应该采取什么策略？我们是否应该定价以保持在期酒市场上的存在，还是直接转向可交付葡萄酒的市场？我们显然正处于一个过渡时期。狄士美庄园的知名度仍然是一个核心问题，这是我本应该更早开始处理的工作。历史上，我们的旗舰酒庄布朗康田酒庄享有很高的声誉。在1970年代，Robert Parker到来之前，它是最有名的超级二级酒庄之一。相比之下，其他酒庄，比如狄士美庄园，更多地保持在阴影中。
1992年我来到狄士美庄园时，商业状况非常脆弱。我们当时与两家酒商合作，其中一家停止了购买我们的葡萄酒，我直到1997年都只与另一家合作。之后，我打开了我们的分销渠道，并引入了我们家族的酒商，以多元化我们的销售渠道。如今，我们与波尔多市场的40家酒商合作。然而，我们缺乏能够起到带动作用的战略合作伙伴。狄士美庄园在中国享有良好的知名度，在那里我们被称为“Dichemé”，这个名字在中国非常受欢迎。通过参与大酒庄联合会，特别是在亚洲的积极推广，这一知名度得到了增强。然而，中国市场的放缓如今对我们产生了影响。我们曾犯下的错误是将过多的精力集中在这个单一市场，忽视了多元化的必要性。除了中国外，我们在法国、美国和欧洲的市场份额较小。例如，在2013年，尽管某些市场对当年的葡萄酒评价较低，但我们大部分的葡萄酒都销售到了中国，这在一定程度上减轻了这种局面带来的影响。但这种依赖如今已成为我们的弱点，必须加以改正。
气候变化的挑战是另一个重要的议题。为了应对这一挑战，我们调整了种植密度。刚开始时，种植密度在每公顷6,600至7,000株之间。我们逐步增加了密度，目前已达到每公顷8,000株，某些地块甚至达到了每公顷10,000株。我们的目标是在全球变暖的影响下，保持稳定的产量。我们还增加了小维多（Petit Verdot）的种植比例，现在已达到1公顷。尽管这种葡萄品种较为敏感，尤其是未成熟时容易出现腐烂的风险，但当前的气候条件使我们能够获得非常有前景的结果。最近，我们还引入了品丽珠（Cabernet Franc），以进一步多样化我们的葡萄品种结构。
G : 您有什么想法可以为狄士美庄园品牌增加更多曝光度吗 ?
DL : 我正在尝试在夏洛特·拉尔曼雅（Charlotte Larmanjat）的帮助下，以及与一位公关人员合作，来提升狄士美庄园的品牌传播。正是通过这位公关人员，我得以与多位记者见面。例如，米歇尔·贝坦（Michel Bettane）最近为我们做了很好的宣传，他表示狄士美庄园2022年年份是庄园历史上最优秀的年份。我对此感到非常自豪。
我们也积极参与社交媒体的推广，并且与我的妻子一起探索她在波尔多的画廊与狄士美庄园之间的协同效应。为了2022年份，我购买了一件她画廊展出的艺术家的作品。过去两年，我们在夏季在我们的酒窖里举办了一场艺术展览。这些举措在她的画廊与我们的酒庄之间架起了桥梁。同时，我也在发展合作伙伴关系，尤其是与高尔夫球场的合作，以扩大我们的曝光度并吸引新的客户群体。
G : 大葡萄酒联合会对狄士美庄园起着什么作用？
DL : 大葡萄酒联合会首先提供了可见度。当我在1992年接管狄士美庄园时，这个酒庄知名度较低。因此，我尽早寻求加入大葡萄酒联合会。这促使我改善酒庄，特别是创建了一个接待厅。通过这个接待厅，我们得以在2010年接待了玛歌产区的列级酒庄，这进一步加强了我们的市场定位。如今，借助大葡萄酒联合会，狄士美庄园在国际上享有了一定的认可度，并参与了世界葡萄酒界的重要活动。
G: 您曾做过律师，并且还曾上过戏剧学校。这段经历如何帮助您在葡萄酒展示时更加游刃有余?
DL : 我们是一个有十个孩子的大家庭，在布朗康田酒庄过着有些封闭的生活。母亲教我们识字和写字，因此我没有上过幼儿园，6岁时才第一次上学。我们所有人都比较害羞。后来，我有幸在波尔多的Tivoli剧院参加戏剧活动，这让我大开眼界。我本希望在这条路上继续发展，但最终法学的学习让我走上了律师的职业道路。我的哥哥和外祖父都是法律工作者，所以我想，为什么不让我也试试呢？渐渐地，我成了律师，并且执业了三年。
我并不总是很擅长让客户感到信任。相反，我非常喜欢辩护。对我来说，这是一种类似戏剧的形式：在法庭上，像在舞台上站在聚光灯下，自己与听众之间有一种距离感，仿佛有一道屏障。这让我在某种程度上克服了我的羞怯，但我知道这不是我的真正志向。父亲曾给我们每人提供了一小笔奖学金。我决定用这笔钱去资助我离开律师行业后在巴黎学习三年的戏剧。我曾赢得了波尔多律师协会的雄辩比赛，这段经历也让我更加坚定了对法语、对词汇选择和口头表达的热爱。
这三年非常充实，尽管我意识到自己并不具备真正的天赋去‘推销自己’或为他人做导演，而这在戏剧行业中是至关重要的。尽管如此，这段训练给了我很多收获，至今仍对我有很大帮助，尤其是在我展示我的葡萄酒时，因为那时也需要吸引观众并传递一个故事。
G : 您认为狄士美庄园缺乏曝光度今天会成为一种障碍吗？
DL : 是的，这确实是狄士美庄园面临的问题之一。当我刚到时，我并没有意识到这一点。我认为最重要的是专注于葡萄园，做一名酿酒师，就像我的父亲一样。当时，我把这个看作是最优先的事情。现在回想起来，我承认我本可以，也应该做更多的工作来提升狄士美的知名度。我可能有能力做到这一点，但我没有充分利用这些能力。我意识到这一点有些晚……但迟做总比不做好。
今天，我已经完全理解了这一工作的意义，并且努力认真去做。不过，我并不感到后悔。我曾将很多精力投入到其他地方，特别是在葡萄酒行业的工会工作中。我曾是农业生产者联合会的主席，与我的同仁们一起，我们积极参与了波尔多葡萄酒行业委员会（CIVB）的工作。那时我有一个讲台，但我并没有利用它来推广狄士美。那时，我以为大葡萄酒联合会会为我完成这项工作。现在回想起来，我认为那是一个错误。这项推广工作现在已经启动，但它仍然是狄士美庄园面临的最大挑战。
G :那么，关于葡萄酒旅游呢？
DL : 我们从2012年开始发展葡萄酒旅游。我们很幸运地位于D2路附近，我觉得接待游客是很重要的。现在，我们每年接待大约3,000人。我们更倾向于接待开车来的游客，因为他们的车后备箱可以带走葡萄酒。这是促进我们销售的一个好方法，也有助于传递狄士美的正面形象，尤其是当这些爱好者谈论我们的葡萄酒时。不过，我们在与大型团体合作方面还有进步的空间，比如我们邻居麒麟酒庄（Kirwan）。这可能是一个我们需要更多努力的领域。但要做到这一点，我们需要扩大规模并进行投资。目前，我们有一位专门负责葡萄酒旅游的人，夏季时我们会再雇佣两位工作人员来帮助我们。我们每天都开放，甚至周日也不例外。
2024年葡萄采摘
G :您能给我讲一下2024年葡萄采摘的回忆吗？
DL : 萄采摘于9月25日开始，标志着在经历了两个较早年份之后，回归到一个更传统的采摘日期。由于梅洛葡萄受到霜霉病的影响，产量较低，这将使得2024年的狄士美酒庄成为一个不同寻常的年份，主要由赤霞珠（60%）主导，回归到90年代的酿酒组合。今年的年份以良好的平衡和丰富的果味为特点。
狄士美品牌
G : 您希望您的品牌有怎样的定位？
DL : 我有些矛盾。我的目标是达到一定的水平，但并不想让我们的葡萄酒对法国人来说变得难以获得。我也不是想成为顶尖品牌，而是希望获得认可，但又不想加入那些大品牌的行列。我希望狄士美能顺利运营。首先，我们需要一个合理的价格，以便进行投资。我希望接班人能够传承一个有效的运营工具，最好是我的某个兄弟。我不打算在瑞士建立一个基金会。目前，我们正处于一个关键时刻，处在十字路口。
G : 您的葡萄酒有什么与众不同之处，为什么它们独特？
DL : 它们有点像堂吉诃德和桑丘·潘萨的结合体，梅洛的酒体带来圆润感，而赤霞珠则赋予复杂性。狄士美庄园，就像一款著名的玛歌酒一样，非常注重梅洛。这是一个选择，因为现在人们喜欢喝年轻的酒，尤其是因为他们不一定有能力将酒藏起来。我有时觉得自己像个汽车销售员：很难告诉客户“买这辆车，但在驾驶之前，请把它放在车库里十年”。
我希望生产一种可以在年轻时就享用的酒，同时又有很好的陈年潜力。这是土壤赋予的。例如，2022年份的酒，现在已经可以品尝了，但它也会随着时间的推移而更加成熟。如今，我们生活在一个一切都要求即时的世界。人们希望能立即享受他们的购买。狄士美就是我喜欢的那种酒：圆润、柔顺，但又有很好的陈年能力。
有时，这种特点也让我们吃了些亏，特别是在帕克（Robert Parker）的影响下，他深刻影响了葡萄酒和消费者的口味。一些酿酒师选择了跟随这条路，我对此没有异议：这是他们的选择，去生产那些美国人非常喜欢的开胃酒。
而狄士美，恰恰是款适合搭配美食的酒。这种区别有时让品酒师感到困惑，他们不习惯更轻盈的酒。对我来说，最重要的是酒的柔顺感，而不是单宁的浓度。
G : 您目前在进行哪些未来的项目？
DL : 我们正在对部分葡萄园进行“枝蔓修剪”（cordon）实验，这既是出于经济原因，也涉及技术上的考虑。枝蔓修剪的优点是能够比双臂修剪（guyot）更均匀地分配葡萄的产量。事实上，使用双臂修剪时，葡萄藤的枝条往往会变长，交叉，甚至堆积在一起。而枝蔓修剪则能够更好地引导能量的供应，从而优化工作时间。
此外，这种方法还可以让我们招聘技术要求较低的员工，这一点非常重要，因为在这个行业中，寻找有经验的工作人员越来越困难。通过枝蔓修剪，我们可以更好地管理葡萄园，选择位于上下的芽点，这有助于改善工作安排。最终，这种方法既提高了效率，又保证了质量和盈利性。这项技术能够帮助我们获得成熟均匀的葡萄。
今日与明日的市场
G : 法国市场对狄士美庄园（Desmirail）来说至关重要，但在商业发展方面，您还有哪些其他优先事项？
DL : 我们的目标也是尽可能直接销售。我们在酒庄内设有一家精品店，同时也经营着一个线上商店。我主要与波尔多交易平台（La Place de Bordeaux）合作，但这并不矛盾，关键是要确保两个渠道的价格保持一致。
过去，我更倾向于销售年份较老的葡萄酒，以匹配酒商的定价。而如今，由于期酒销售较少，甚至几乎不销售，我也不会排除提供较新年份的酒款。在期酒销售活动中与波尔多交易平台合作的优势在于，我们可以提前确定销售量和价格，并且付款在装瓶前就能完成。然而，就我而言，我现在需要学习如何实现持续销售。
G : 您是否已经对 2024 年的期酒销售活动做出决定？
DL :我认为必须参与其中，因为我不想退出这个体系，尽管我们还无法确定最终的结果。参与其中依然是我们品牌定位的一部分。但还有其他问题需要考虑：期酒销售对我们来说是否仍然是一个用于校准定价的工具？这才是真正的问题……它确实可以帮助确定价格。直到 2021 年份酒为止，期酒销售活动一直运作良好。
我认为留在这个体系中是很重要的，空出一个席位并不是一个好选择。我们需要在市场上保持存在感和可见度。
G : 您如何看待当前的市场状况？
DL : 这非常令人担忧，尤其是如果这种情况持续下去的话。但现在，我们并不清楚未来会怎样。如果它真的要持续两到三年，正如一些人告诉我的那样，我们该怎么办？我们就像一艘大型邮轮，无法迅速调整方向。我们的情况与更基础的波尔多或梅多克产区酒庄不同（毫无贬义）。它们更多地面临着供应过剩的问题，因为在全球市场供大于求的背景下，它们的产品属于同一类别，竞争更加激烈。
而我们在自己的市场层级上仍然占据一席之地，无论是奢华级还是准奢华级。但如今的问题是，整个分销渠道已经趋于饱和，这与过去资金成本极低的时期有关。那时，无论是个人消费者还是酒商都在这一环境下受益匪浅。
我认为这些库存最终会被消化掉，而一旦清空，市场就会重新回归购买模式。但在此之前，我们必须坚持下去。而在这个过渡期内，特别是当我们需要依靠自身资源来运营酒庄时，会发生什么呢？这是我们必须面对的挑战。
G : 多年来，您一直在全球各地旅行。您如何看待如今我们的葡萄酒消费者画像？我们又该如何吸引年轻消费者？
DL :我对年轻一代仍然充满信心。这一点在疫情后立刻显现出来：在开放日活动期间，我们的游客数量明显减少，尤其是亚洲游客。但与此同时，我们却迎来了不少年轻人。疫情期间，人们经历了一次思想上的冲击：“我是要继续等待，还是现在就开始享受生活？” 许多年轻人意识到，他们不想等到 45 岁经济稳定后才开始享受美好时光。他们决定偶尔犒劳自己一瓶优质葡萄酒。
我希望波尔多特级酒庄联盟（Union des Grands Crus）能更多地关注法国市场，吸引年轻消费者。联盟过去在拓展海外市场方面做得很好，但在我看来，也应该加强对本土市场的重视，深入图卢兹、里昂等城市，扩大影响力。
G : 波尔多特级酒庄联盟（Union des Grands Crus） 在波尔多举办了“葡萄酒爱好者周末”（Weekend des Grands Amateurs）活动……
DL : 是的，这是一个很好的举措，但我们也应该走向法国其他地区。年轻人愿意探索我们的葡萄酒，而且他们之间正在形成越来越多的品鉴团体。
此外，创新同样重要。例如，我在 2023 年酿造了一款Blanc de Noir（黑中白），它将被命名为 狄士美珍珠，共生产了 3,000 瓶。这款酒与 Blanc de Blancs（白中白）不同，它更加圆润，酸度较低。它非常适合搭配海鲜、鱼类、白肉以及一些硬质奶酪。
G : 您如何看待我们与酒商之间的关系？
DL : 我希望这种关系能更加紧密。多年来，我一直告诉酒商们：派遣你们的销售团队来了解狄士美庄园。我们随时欢迎他们到访，参观酒庄，并品尝多个年份的葡萄酒。
G : 酒商不能替您打造品牌，这个工作是您自己需要完成的，有时您必须在投资回报之前先进行投入，对吗？
DL : 我愿意接受这个观点，但我需要酒商的帮助来确定应该瞄准哪些市场。与酒商的销售团队一起开展真正的工作是很重要的，前提是双方都有共同的意愿来一起发展品牌。
G : 您如何看待非波尔多地区葡萄酒进入波尔多交易平台（La Place de Bordeaux) ？
DL : 有时候，竞争是有益的。我们常常会惊讶地发现，有些街道上既有小提琴和吉他店，又有多个汽车经销商。如果仔细想想，我们可能会疑惑，作为竞争对手，为什么它们会开在一起。但事实上，如果是这样的话，那就说明每个人都能从中受益。
丹尼斯之心酒瓶
G :如果您只能选择一瓶酒，您会选择哪一瓶？
DL : 那一定是 2022 年的狄士美庄园（Château Desmirail）葡萄酒。对我来说，这瓶酒代表了一个重要的成就。我在 1992 年加入，而这个年份的酒是“2”这个数字的回归，而且是更出色的版本！它具备了一切：平衡、最佳成熟度…… 1961 年的酒被视为传奇，我认为 2022 年的酒与 1945 年和 1929 年这些传奇年份的酒处于同一个水平。这些都是非凡的年份。
我选择在 2022 年的酒瓶标签上装饰一幅艺术作品，这是与我的妻子共同合作的成果，她挑选了艺术家并设计了标签。
这是一个章节的结束吗？也许是的。我们也需要懂得放手，接受其他人将接替我们的工作。我很幸运能够经历一段美好的冒险：我的第一份工作持续了三年，而这一份工作已经做了三十三年。
还有什么比人与人之间的关系更美好呢？做葡萄种植者是一种幸运，这是一份能够建立联系的职业。我的父亲深信这是我该走的路。他没有错，因为我不可能成为律师，也不可能成为演员。
我在每个职业中都有一些优点，但并不是所有的优点。对于葡萄酒，我很幸运能够让狄士美庄园的土壤替我发声。
我不知道自己是否准备好交接，但我愿意这么做。传承是至关重要的，因为继任者必须能够再次创造。如果继任者来到时发现一切都已完成，那是非常可怕的。那时，他唯一能做的就是拆除一切，然后重新构建。
在狄士美庄园，还有一些空白的篇章，但我希望自己已经留下了足迹。接下来，其他人将写下新的故事。
Gerda BEZIADE 女士对葡萄酒的热情始终如一，她精通波尔多葡萄酒，拥有25年的丰富经验，曾经在多家具有威望的葡萄酒商担任管理岗位。Gerda 加入Roland Coiffe & Associés尔多名庄酒商团队，通过 “Inside La PLACE” 专栏给大家带来更多关于波尔多名庄的信息。